番荔枝的功效与作用及禁忌
番荔枝的功效与作用及禁忌 番荔枝的功效与作用及禁忌，番荔枝是我们生活中经常吃的一种热带水果，很多人对它都不陌生，它长的很像荔枝，味道香甜可口，营养价值也很高。下面就一起详细了解一下番荔枝的功效与作用及禁忌吧、 番荔枝的功效与作用及禁忌1 番荔枝的果实大小与石榴相近，因其外表被以多角形小指大之软疣凸起恰似佛头而有赖球果、佛头果、番荔枝之称，番荔枝属多年生半落叶性小乔木，以其独特香味被列为热带名果之一，多种植做经济作物，果肉白而甜。 番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌，自古称为上等滋补品，营养价值极高。果实主供鲜食，也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等，其根可作泻药，叶可作伤口消毒，果肉加糖加乳，制成香普拉，是提神解渴的食品。糖尿病患者经常食用番荔枝对于病症的'减轻有明显的辅助食疗作用，纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。 番荔枝一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特，也可切块做成各种冰饮，果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。由于番荔枝性甘温而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。 番荔枝的功效与作用及禁忌2 一 、增强肌肉反应能力 荔枝果实中含有多种矿质元素，钾、钠、钙、镁、铁、锌的含量都很高，而且钾、钠、钙、镁保持一定比例，可促进肌肉收缩，维持神经肌肉应激性。 二、抗癌 释迦果含有的蛋白质和微量元素也是比较多的，同时因为含有丰富的释迦果内脂，这类物质对于抑制肿瘤的活性是非常有好处的，所以释迦果对于肿瘤的出现有很好的预防作用，也因此释迦果被称为抗肿瘤之星。 三、降血糖 番荔枝具有激活脑细胞和降低血糖的功效，在国外常用来治疗脑萎缩和糖尿病。糖尿病患者经常食用释迦，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。 四 、促进儿童生长发育 番荔枝果实是一种营养非常均衡的食物，含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮和精氨酸粗纤维。酸能促使胰岛素生成及分泌增强细胞的免疫功能，赖氨酸是大脑神经细胞再生的氨基酸。精氨酸可刺激垂体分泌生长激素，可促进胶原组织的合成，对促进儿童生长有作用。 五、美容抗衰老 经常食用释迦可以补充胶原蛋白，减少皮肤皱纹和细纹。释迦中的营养成分能增加胶原蛋白的厚度，改善皮肤弹性。番荔枝中富含维生素C，可以有效清除损害皮肤的自由基，增强皮肤对紫外线的抵抗力。 六、补铁 番荔枝中含铁量非常高，孕妇食用释迦可以有效补铁，降低胎儿早产风险，减弱孕妇分娩疼痛程度；此外，吃释迦补铁也有助于提高哺乳期女性的产奶量。 七、增强免疫力 释迦中富含天然抗氧化剂维生素C，而维生素C是一种有效地天然抗炎成分和免疫激发素。吃释迦补充维生素C可以增强免疫力，有效抵抗传染性病原的侵袭。 八、促进肠胃蠕动 番荔枝中富含纤维素，而纤维素具有促进肠胃蠕动，加速排出粪便的作用，所以吃释迦有通便的效果。 九、番荔枝的食用禁忌 1、番荔枝性甘而涩，且含有鞣质，因此不宜与乳制品或高蛋白的食品一同食用，以免生成不易消化的物质，影响消化吸收。 2、番荔枝味甘，性寒，所以阳虚体质的朋友不宜多吃。 3、药理研究表明番荔枝的种子对小动物具有抗着床和致流产作用。吃番荔枝时最好把种子吐掉。 4、番荔枝虽含有各种糖类，但对血糖的影响甚微，糖尿病患者无须忌食，但是要控制好摄入量，每次半个到一个（40克左右），同时要减少主食中碳水化合物的摄入量就可以了。 十、番荔枝食用方法 1、番荔枝可以像西瓜一样直接切开就可食用里面的白嫩果肉，果皮不可食。 2、也可以在家里放上几天后待果实发软后去皮切块榨汁食用，味道也很鲜美。 3、皮青嫩的番荔枝不能放入冰箱，以免影响其自熟。熟透了就开放进冰箱冷餐保管。
番荔枝的功效
番荔枝的功效 番荔枝的功效，番荔枝可能很多人没听过，但是这是一种营养非常丰富的水果，它不仅是一种水果，还可以作为一种药材入药。那么番荔枝的功效如何呢，真的有说的那么好吗，让我们一起来了解一下吧。 番荔枝的功效1 番荔枝的营养价值 番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古番荔枝就被称为上等滋补品，营养价值极高。 每100g番荔枝果肉组织营养成分的.含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。 番荔枝的功效与作用 1、延缓肌肤衰老 番荔枝含丰富的维生素C，具有降血糖的功效，是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。 2、通肠排便 番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。 3、降低血糖 番荔枝具有激活脑细胞和降低血糖的功效，在国外常用来治疗脑萎缩和糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。 4、抗癌 番荔枝的萃取物可有效对抗12类癌症的恶性细胞，其中包括结肠癌、乳 腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。同时，番荔枝还具有抗真菌和抗寄生虫的功效，此外，它还能帮助调节血压，还是一种抗抑郁剂和广谱抗生素。 5、促进儿童生长发育 番荔枝果实是一种营养非常均衡的食物，含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮和粗纤维精氨。酸能促使胰岛素生成及分泌增强细胞的免疫功能，赖氨酸是大脑神经细胞再生的氨基酸。精氨酸可刺激垂体分泌生长激素，可促进胶原组织的合成，对促进儿童生长有作用。 6、维持神经肌肉应激性 番荔枝果实中含有多种矿质元素，钾、钠、钙、镁、铁、锌的含量都很高，而且钾、钠、钙、镁保持一定比例，可促进肌肉收缩，维持神经肌肉应激性。 番荔枝的食用方法 1、番荔枝一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常 独特。 2、也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。 3、也可以像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用。 4、也可以将新鲜的番荔枝果生食，包括可以用来榨果汁，或者是将它做成果露饮用。 番荔枝的功效2 番荔枝怎么吃 番荔枝直接剥掉皮之后就可以吃，不过，一定要吃熟透了的番荔枝，否则会出现中毒现象。至于番荔枝有没有熟，很简单，我们用手摸一摸就知道了，摸起来非常软的番荔枝就是熟的，摸起来较硬的就是还没有熟的番荔枝，不适合立刻食用。 番荔枝的食用方法 1、直接吃 这是食用番荔枝最为常见，也是最为简单的方法，我们将皮去掉之后，直接吃里面的果肉就行。不过，一定要先确认番荔枝有没有熟，如果没有熟，可以将番荔枝放到米缸里面，yog用大米将其埋起来。一两天就能熟，也可以用纸将其包裹住放到阴凉的地方让其自然熟透。 2、做果汁吃 先经番荔枝对半切开，这时可以看到里面的白色果肉，用勺子将番荔枝玩出来，再将里面的黑籽挑出来丢掉。将挖出来的番荔枝果肉放到料理机里面，加入适量的砂糖和冰块，加入凉白开，启动开关健，一两分钟就可以将其榨成果汁。 3、做果酱吃 像将番荔枝的皮和核去掉，再将番荔枝的果肉挖出来，放到料理机里面，将百香果洗干净后切成块状，放到料理机里面，启动料理机。再将打好的果汁倒入锅里，加入砂糖用小火慢熬，直到它变得浓稠。
番荔枝的营养价值
番荔枝的营养价值 番荔枝的营养价值，在现在的生活中，我们能见到很多水果，但是很多人对于番荔枝可能并不是很熟悉，因为在平时我们也不是经常见到。那么下面我为大家分享番荔枝的营养价值？ 番荔枝的营养价值1 一、番荔枝的营养价值 1、维生素C含量高 人体衰老与体内自由基的数量过多有很大的关系，所以在日常的生活中，需要进食大量的有机物来确保机体正常运转，但是有机物分解便会产生很多自由基，所以衰老是不可避免的一种现象。而番茄枝中具有强氧化剂维生素c，能够识别以及清除体内自由基，缓解衰老。 2、大量的膳食纤维 番茄枝中含有的膳食纤维量比较高，在摄入之后能够刺激胃壁产生更多的胃酸，有助于消化增强肠道蠕动，能够改善便秘。 二、番荔枝的主要的功效 1、延缓肌肤衰老 番茄枝属于抗氧化类水果，自身所含的各种维生素成分比较高，经常性的使用能够减缓肌肤衰老，达到美白护肤的作用。 2、降血糖 番茄枝具有激活脑部细胞降低血糖的功效，经常性的被用于治疗脑萎缩和糖尿病，能够降低血液中血糖含量，对于病症减轻有明显的辅助治疗作用。 3、抗癌 通过长期对于番茄枝的研究，发现，番茄枝萃取物能够抵抗12类癌症恶性细胞，比如常见的乳腺癌，前列腺癌，肺癌或者是结肠癌等。另外，番茄枝还具有很好的抗真菌感染的功效。 4、维持神经肌肉应激性 番茄枝果实含有人体所需要的氮，磷，钾，钙，镁以及锌的各种矿物质含量比较高，且这些矿物质能够保持一定的比例，促进肌肉收缩，维持神经肌肉应激性。 番荔枝的营养价值2 番荔枝的功效与作用 番荔枝是生活在热带的热性水果，所以本身的功效和作用也是比较多的，大家可能并不是很了解，所以就整理了相关方面的整理供大家参考下： 1、能够及时补充所需要的维生素的含量，进而能够避免人体因为缺少维生素而引起的其他疾病。 2、具有降低血糖的作用，一般在国外治疗糖尿病的案例是比较多的，所以一般糖尿病患者食用番荔枝的占比就会多一点，能够能够很好的缓解症状。 3、能够加速肠胃的润动，因为番荔枝中含有比较多的纤维，这些纤维加速肠胃润动，进而及时排走堆积在肠内的宿便。 4、具有美白肌肤的作用：番荔枝中含有某些物质，能够很好的起到抗氧化的作用，从而延缓肌肤的衰老，美白肌肤。 番荔枝的营养价值 1、富含多种矿物质：据统计，番荔枝中含有钾、钠、钙、镁、铁、锌的含量是比较高的，这些物质能够加速肌肉的收缩，保持神经的应激反应。 2、富含多种氨基酸：据统计，番荔枝中含有18种氨基酸的成本，其中有7种是人体所需要的。 3、富含糖量，据统计番荔枝中的糖量是梨中的2.5倍，草莓的3倍。总结一句话就是含量是比普通水果高上很多，这是一般水果不具备的一个重要特点。 4、维生素的含量是比较高的，尤其是维生素C的含量，是一种很好的抗氧化的水果，能够延缓衰老，保持肌肤的美白。 番荔枝怎么吃 1、番荔枝最好是熟软的时候吃比较好，如果发现买回家之后比较生硬建议用报纸包裹一下，再喷些水放上两天，等到变软之后再食用，味道会比较香甜，口感也会好很多。 2、可以做成冰饮食用。一般来说果皮建议是不要食用的，如果果皮出现发黑的情况，不用过分担心，这个时候的口味会更加的好。 3、一般来说新鲜的番荔枝生吃比较好，也可以用来榨果汁，记得如果这样吃的话一定要做成果饮食用。 番荔枝的宜忌人群 番荔枝的禁忌人群：一般来说肥胖的人是不怎么适合的，因为番荔枝中油脂的含量是比较高的，会增加肥胖的可能。 番荔枝的适宜人群：患有糖尿病的人是比较适合的，因为会有轻微的辅助治疗的作用。另外就是便秘的患者也是可以食用的，因为番荔枝中纤维的含量是比较高的，能够促进肠胃的蠕动，使得堆积在肠道内的废物及时的排除体外。最后就是寒性的人也是比较适合的`，因为番荔枝是温带热性水果，所以寒性体质的人食用之后可以缓解自己体寒的问题。 番荔枝不能和什么一起吃 1、不能和黄瓜一起食用，因为番荔枝中维生素C的含量是比较高的，但是黄瓜中有一种物质能够分解掉维生素吃，这样的话就会降低番荔枝的营养价值。所以我们说最好不要将两者一起食用。 2、不能和胡萝卜一起食用：因为胡萝卜的营养价值其实和黄瓜是差不多的，而且胡萝卜中也是含有能够分解掉番荔枝中维生素的物质，进而降低两者的营养价值，所以建议是不要搭在一起。 3、不能和螃蟹一起食用：因为番荔枝是属于热带水果，而螃蟹是寒性的食物。如果将两者搭在一起的话会导致身体的消化不良。进而对身体的健康产生不利的影响。 食用番荔枝的注意事项 1、注意皮不要吃：很多人可能并不知道番荔枝的皮其实更多的时候是作为中药材来食用的，所以记得不要吃，另外黑色的核也是不能食用的。总之，大家在吃的时候记得只有里面白色的肉是可以食用的。 2、注意生的番荔枝最好不要吃：因为番荔枝最好是熟软的时候吃的，如果买回去的番荔枝是比较生硬的话记得最好是放上几天等到变软了之后再去食用会比较好。如果发现皮变黑了也不用担心，这时候的口感会更好的。
番荔枝的营养价值
食材简介：
番荔枝，又称赖球果、佛头果、释迦果等，原产于热带美洲，在台湾、福建、广东、广西和海南等地均有栽培。其果实大小与石榴相近，成熟后外表呈淡绿色或淡黄色，果实清甜，果肉呈乳白色，口感绵密，香甜又略带酸味，有较多黑色种子。
营养功效：
番荔枝所含的营养元素十分丰富，不仅有蛋白质、水、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、有机酸等人体所需的必要营养物质，还含有大量的维生素C，能够降低血糖，是最佳的抗氧化水果。番荔枝的纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动、刺激脑细胞的活性。此外，番荔枝所含的精氨酸可刺激垂体分泌生长激素，还能促进胶原组织的合成，对帮助儿童身体的生长发育有重要作用。番荔枝除鲜食以外，还可以用果肉制成果露，冰淇淋或加奶制成奶果汁，并且还能制成果脯、果酱和果酒。
常见做法：
在生活中，番荔枝还有哪些不一样的做法呢?
释迦炒饭、释迦莲雾色拉、释迦柑橘冰沙、释迦苹果汁、释迦蛋蜜汁等等，
相同的食材，不一样的做法。不一样的美味，就在你身边。
这是什么水果
荸荠荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。本产于中国 [2] ，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。（概述图片来源：）中文学名荸荠拉丁学名Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.别 称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲 目禾本目科莎草科 亚 科藨草亚科族藨草族属荸荠属 种荸荠 命名者及年代(Burm. f.) Trin.，1833目录1 形态特征2 主要品种3 地理分布4 生长习性5 繁殖方法▪ 种荠选择▪ 育苗时间▪ 种荠催芽▪ 秧田准备▪ 排种育苗▪ 荸荠假植▪ 苗期管理6 栽培技术▪ 整地▪ 定植▪ 肥水▪ 管理▪ 采收7 防治病虫▪ 病害▪ 虫害8 贮存方法▪ 缸藏▪ 窑藏▪ 沙藏▪ 溶液▪ 堆藏9 主要价值▪ 食用▪ 药用形态特征荸荠(5张)荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，高15-60厘米，直径1.5-3毫米，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，顶端急尖。小穗顶生，圆柱状，长1.5-4厘米，直径6-7毫米，很淡绿色，顶端钝或近急尖。有多数花，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3-5毫米，宽2.5-3.5（-4）毫米，背部灰绿色，近革质，边缘为微黄色干膜质，全面有淡棕色细点，具一条中脉；下位刚毛7条；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2.4毫米，宽1.8毫米，成熟时棕色，光滑，稍黄微绿色，表面细胞呈四至六角形；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形，不为海绵质，基部具领状的环，环宽与小坚果质地相同，宽约为小坚果的1/2。花果期5-10月。主要品种品种名称简 介 图片展示 黑籽荸荠 黑籽荸荠是莎草科荸荠属的植物，分布于日本、台湾、缅甸、马来西亚、泰国、印度尼西亚、印度以及中国大陆的广东、海南、福建等地，一般生于路旁及水边。 桂林马蹄 广西桂林市地方品种。株高100-120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500-2000公斤。水马蹄 广东地方品种。株高70-90厘米，开展度15-20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5-3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500公斤。韭荠 原产菲律宾。株高110-120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。 孝感荠 湖北省孝感市地方品种。株高90-110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000-1500公斤。苏荠 江苏省苏州市地方品种。株高100-110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750-1000公斤。 余杭荠 浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食，亩产1000-1200公斤。 光洪荸荠 由于光洪（位于湖南邵东佘田桥镇）特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。大小适中。每年出产日期，游人抢购络绎不绝！当地人又称之为“慈姑子”。 野荸荠 野荸荠有长的匍匐根状茎，秆多数，丛生，直立，圆柱状，高30-100厘米，直径4-7毫米，灰绿色，中有横隔膜，干后秆的表面现有节。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘。小穗圆柱状，微绿色，顶端钝，有多数花，花柱基从宽的基部向上渐狭而呈二等边三角形，产于中国福建和广东。 密花荸荠 密花荸荠为莎草科荸荠属的植物，目前尚未由人工引种栽培，分布在印度、越南以及中国大陆的云南等地，生长于海拔1300米至1400米的地区，多生在溪旁、池塘以及森林边缘。 地理分布荸荠本产于中国，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。中国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。生长习性荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。繁殖方法种荠选择繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠是通过匍匐茎繁殖的，播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎做种荠，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18-24小时，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约15-20千克。育苗时间荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气温低，在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗。在长江中下游地区，一般在清明到谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行排种和假植。种荠催芽室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3-4层，上面再覆盖稻草，每天早晚各淋一次水，10-15天以后，当芽长到3-4厘米的时候，就可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。秧田准备育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。排种育苗将催好芽的球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中1-2厘米，株行距为6×6厘米，要求芽头向上、高低一致，田间保持水层1-2厘米。15-20天以后，苗高10厘米左右、并有5-6根叶状茎时就可以进行假植了。荸荠假植荸荠假植就是把所育的小苗分开，扩大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地区接油菜茬或小麦茬种植荸荠的需要。假植的具体做法是在排种后20-25天，将叶状茎10-15厘米的球茎移植于荸荠秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球茎，这样既有利于发根，又扩大了苗的营养面积。苗期管理荸荠移苗后的秧田最好保持2-3厘米的浅水层，这样可以提高土温，促进苗的生长。移苗后约15天左右，每亩施入氮、磷、钾三元复合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤幼苗根部。经30-40天后，当苗高35-40厘米叶状茎粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。