冰皮月饼预拌粉的做法及配方 冰皮月饼制作方法
制作冰皮月饼的时候饼皮是很重要的一步，它的预拌粉应该怎么做成饼皮比较好？冰皮月饼的制作方法是什么样的呢？
冰皮月饼预拌粉的做法及配方
冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。
冰皮月饼制作方法
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量烹饪步骤：
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀
2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀
4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却
5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团
8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
9.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可
冰皮月饼可以直接吃吗
冰皮月饼做完可以直接吃。
冰皮月饼的外皮是做熟后再进行包制的，里面的馅料则是已经做好的，都是可以直接食用的，冰皮月饼做好后就可以吃了，刚做好的冰皮月饼清甜可口、软糯清香，吃起来口感非常好，也可以将冰皮月饼放进冰箱冷藏保存，可以延长食用期限。
冰皮月饼要不要蒸
不需要蒸。
介绍：
1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。
2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。
3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。
4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，这样容易滋生细菌，所以往往被放在冰柜里保存。
5、在中秋时节还会出现30℃高温的广东，吃上一块冰凉的冰皮月饼，会是一种极大的享受，当然，在北方吃冰皮月饼也别有一番风味。
冰皮月饼的做法及配方窍门 冰皮月饼的做法及配方秘诀
1、冰皮月饼非常好吃且容易做，我们先把糯米粉和牛奶、白糖、玉米油混合搅拌成面糊，静置半小时后放入锅中蒸20分钟，等到它自然冷却后就能得到一块冰皮面团。
2、然后将绿豆脱皮，用水浸泡一晚上。泡好后挤干水分，放入锅中蒸烂，再捣成泥，或者是用搅拌机搅拌成泥也行，接着再将绿豆泥在阴凉处放置半小时。
3、接下来就是包月饼了，先将面团分成小块，分的时候一定要大小适中。把小块面团后压平后包入绿豆馅，再放进模具里压成形，最后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来吃了。
冰皮月饼做法？
「冰皮月饼」是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
临近中秋月圆时，想到我们又可以赏月寄相思，就满心欢喜。这个象征着团圆寄托了思念的节日，怎么都要好好过一过呢？今天我们就来教大家制作一款，美味与颜值并存的「冰皮月饼」！
01
冰皮月饼
配方：
糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、细砂糖45克、牛奶350克、玉米油35克、绿豆适量、咸蛋黄适量
制作方法：
炒制糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，冰皮的面团有点粘手，需要用一些糕粉来便于操作和脱模。把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒（不要放油），直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火。炒好的糕粉晾凉后即可使用。
炒豆沙馅：
开边绿豆（就是已经去皮的绿豆）洗干净。2.用清水泡一个晚上。
放入锅中，加水煮至软烂。水的分量高过豆子1公分即可。
小火熬煮至收干水。加入适量的白糖拌匀。炒锅开小火，放油，放入豆子翻炒。慢火不停翻炒，不时加点油。
一直炒到水分收得比较干，到最后最好用两个铲子同时翻炒。炒到比较细腻既成豆沙。盛起，晾凉备用。
制作冰皮月饼：
称量分类。
将所有粉类混合过筛到大碗中。加入糖拌匀。
分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟。
把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。
完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略。
蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压。揉压至比较光滑的程度。揉成光滑面团。
面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用。冰皮就做好了。
按比例逐个称量豆沙馅。（100克模具豆沙每个约40克。50克模具则是20克。）
搓成圆球备用，把咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。
案板、手上拍上糕粉，将饼皮用手心按压成薄片。
再用手把四周略为压薄，将馅料包入饼皮中。包上馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料，收口，搓圆。
滚圆后拍上少许糕粉防粘。在模具粘上糕粉防黏。
再磕去多余的糕粉，把包好的月饼放入手压月饼模。
往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰。
提起模具即可。全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。
02
制作注意事项
月饼的馅料可根据个人所需进行调整。
在制作面皮时，因为粉类的吸水量不同，可以适当增加或减少水的用量，调节面皮的软硬度。
面皮制作好后要充分松弛，以免有面筋而产生回缩，影响月饼的形状。
在包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
在入模具时，模具内需提前撒少量冰皮粉，压制的时候要压得彻底，使月饼表面的图案更加清晰。
在左右震动脱模的时候，不要用力太大，以免破坏月饼的表面形状。
做好的月饼要放入冰箱中冷藏保存
冰皮月饼做法
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦本文是我精心编辑的，冰皮月饼做法希望能帮助到你！ 有关冰皮月饼做法篇一 冰皮月饼的原料： 糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。 冰皮月饼的做法： 1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟） 2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。 3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。 6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。 7、做好的'月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 注： 冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。 有关冰皮月饼做法篇二 做法一： 材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉； 1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性； 2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性； 3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素； 2、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆； 3、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状； 4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。 5、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。 做法二： 材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模 1、用适量糯米粉放入锅内炒熟，炒至略变黄即可，炒熟后用来做手粉； 2、将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅匀，再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面团，搅拌至光滑，然后放凉，再放冰箱冰至30分钟，就是冰皮了； 3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g，冰皮搓成每个30g； 4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。