简述膳食平衡的基本原则
1、多样化原则。膳食每天必须包括五个营养组：粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、奶和奶制品及大豆和豆制品组，缺一不可。每天要提供大约15到20种食品。
2、均衡性原则。按比例来吃各食品组的食品，不能动物性食品吃太多，蔬菜吃太少。
3、适量的原则。对那些高能量的食品，如充气饮料、糖果、巧克力以及油炸食品、小包装食品，一定要控制摄入量。
4、个体化原则。我们吃的食品一般可以分为三类：热性的，平性和凉性，根据体质来选择合适体质的食物。
简述平衡膳食的基本要求
1、膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
2、各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
3、营养素之间比例应适当，蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例恰当。
4、科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。
5、良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。
6、食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。
日常的饮食中获得人体必须的均衡营养很重要，为了饮食均衡吃什么比较合适？
通过均衡饮食做到这一点 高脂肪：过去大家庭一年用600cc食用油，现在小家庭一个月用2000cc。 大大增加了高脂血症、血管硬化、脑卒中患者的数量。 高热量：汉堡1000卡路里，10个小笼包1200卡路里……等等。 超重人口达到历史最高水平，心脏病、退行性关节炎和肥胖相关疾病急剧增加。 高盐：一天8克比较理想，但现代人均超过这个量。 过量摄入盐或调味剂会导致高血压并增加心脏和肾脏的负担。 高糖：每天50克以下是理想的，但一罐市售饮料已达到20克。 糖分摄入过多容易导致肥胖、高血脂、蛀牙等疾病。 低纤维：营养学家推荐的膳食纤维摄入量为25-35克。 中国人平均膳食中的膳食纤维远远低于所需量。 低纤维饮食会导致便秘、高胆固醇和结直肠癌等疾病。 高蛋白：过去人们多吃蔬菜少吃肉，但现代人每天的肉类摄入量远远超过所需量。 当额外摄入超过身体对蛋白质的需求时，就会增加肾脏和肝脏的负担，导致骨质流失。 素食主义的十大危害 缺锌 素食者的锌摄入量低于非素食者。 锌缺乏会影响儿童发育并影响免疫功能和性欲。 由于植物中锌的生物利用度低，素食者应努力达到或超过推荐的锌膳食摄入量。 建议：多吃豆制品、核果或粗粮，以及同样富含锌的芥菜。 维生素 B12 缺乏 维生素 B12 是造血过程和神经系统所必需的。 维生素B12几乎只存在于动物性食品中，而螺旋藻、海洋植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12则无活性。 长期吃素的人会导致维生素B12严重缺乏，会导致特殊的幻视。 建议：用深绿色蔬菜+大豆代替维生素B12。 由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易出现维生素B12缺乏症，从而导致巨幼细胞性贫血、抑郁、记忆力减退、四肢震颤等神经系统损害、高同型半胱氨酸血症等（可能增加患心血管疾病的风险）。 补充深绿色蔬菜如菠菜、芥菜、橄榄、胡萝卜是维生素的主要来源，但这些蔬菜不含维生素B12，长期食用会引起营养失调。 最好的做法是把平时吃的蔬菜和黄豆结合起来，因为黄豆含有丰富的维生素B12，而蚝油也可以用来进餐，因为蚝油也能提供丰富的维生素B12。 缺铁 植物性食物只含有非血红素铁，它的吸收不如肉类中的血红素铁好。 植物性食物中的铁很难被人体吸收，因此虽然素食者的铁含量高于肉食者，但素食者的铁含量较低。 素食也会导致贫血。 这种情况在儿童和妇女中更常见。