家庭自制阿胶糕的方法 怎么自制阿胶糕
1、准备阿胶250克、冰糖125克、黄酒500克、核桃仁250克、黑芝麻200克、枸杞75克、去核红枣175克、桂圆肉150克。
2、准备干净的盆，厨房纸擦干净，倒入一半黄酒。
3、阿胶先捣碎，倒入盆中的黄酒里密封，一定要密封，放入冰箱24小时后熬制。
4、准备好不粘锅，锅，铲子，一定要擦干净。
5、开火，倒入泡好的阿胶黄酒，搅拌几下，倒入剩下的黄酒入锅，轻轻的搅拌。注意火侯，随时调节温度，火不能大，火不能大，大了会糊的。
6、以阿胶全部化了为标准，没有一点颗粒。
7、倒入冰糖和红枣，慢慢的搅拌，红枣不能有核哟，红枣会吸收胶质的，轻轻的搅拌。放入桂圆，核桃、芝麻，枸杞搅拌。
8、准备干净的盆子，垫上油纸，可以用烤盘便于整型。
9、把热的阿胶糕，倒入烤盘内，此时很热，那就再用一层油纸垫着，把烤盘内的阿胶糕，整理平整。
10、晾凉切成小块放入保鲜盒保存，想吃就可以拿来吃了。
阿胶糕怎么做的方法
一、做阿胶糕需要什么材料？
阿胶
黄酒
第二个基本成分是黄酒，黄酒的作用是是将阿胶烊化，是做阿胶糕不可缺少的原料，一般与阿胶的比例是1：1。
冰糖
冰糖是阿胶糕中的调味品。阿胶的味道不那么美味，添加适量的冰糖可以使阿胶糕的味道更好。
核桃
核桃是阿胶糕的常见成分。核桃仁富含不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。将其添加到阿胶糕中可以改善口味，因此可以根据需求和口味添加。
红枣
阿胶糕的一种常见成分是红枣。
桂圆
桂圆在阿胶糕中不常见，但也适用于阿胶糕，它也有助于改善阿胶糕的味道。
枸杞
枸杞适宜添加阿胶糕，可补充能量，因此，枸杞常被添加到阿胶糕中。
黑芝麻
黑芝麻是阿胶糕中常见的一种物质，油炸的黑芝麻味道很好，添加到阿胶糕里边可以增加香味。
玫瑰具有消沉、调节经络、美白、滋润面部的作用。在制作阿胶糕时，将玫瑰涂在表面，不仅能增强效果，还能增加阿胶糕的外观和食用品质。
二、制作阿胶糕的方法
配料：阿胶250克，红枣200克，黑芝麻200克，米酒250毫升，核桃200克，枸杞100克，冰糖100克，肉桂50g，玫瑰适量。
步骤：
1.把250克阿胶块打成小块。
2.把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。
3.把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。
4.准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。
5.将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。
6.把融化的阿胶直接用小火加热，搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7.加入红枣和胡桃仁，按大小顺序煮至搅拌均匀。
8.加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮熟后继续搅拌，直至全部搅拌均匀。
9.准备模具，刷一层油，然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。
10.将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中，在表面铺上一层玫瑰花瓣，然后压实。
11.冷却后，在冰箱内冷藏8小时，取出切片吃。
纯手工阿胶糕怎么做？超级详细的步骤秒会
①熬前需要准备的工具
不粘锅或者铜锅、木铲、油纸、冷却模具（可以用方形餐具代替）、切片刀（可以用菜刀代替）、
②熬前需要准备的原料配比
福牌阿胶 504g、黄酒 1000ml 、核桃仁500g、红枣500g、黑芝麻 500g 、枸杞250g、老冰糖250g（出五斤阿胶糕含胶量百分之二十）
福牌阿胶504克、黄酒750克、黑芝麻400克、核桃仁350克、红枣300克、枸杞50克、黄冰糖175克（出四斤阿胶糕含胶量百分之二十五）
③开熬辅料准备
1、核桃仁和黑芝麻要炒熟
2、红枣先洗净晾干，再去核后剪碎
3、枸杞要洗净晾干（注意要用温水洗）也可以直接用免洗枸杞
为了配比精准，辅料一定要纯肉称，比如核桃剥出来后称、红枣去核后称
④开熬准备与过程
1.拆盒把福牌阿胶拆开放入锅里，倒入黄酒淹没阿胶，盖上盖子烊化24小时
2.把烊化好的福牌阿胶放到电磁炉上，→开大火，（一般我会开至1200）不断搅拌，等胶块完全融化，并且锅中沸腾后，可以加黄冰糖了，这个大火过程建议不低于6分钟。
→转中火，继上一步后即可转中火，（一般我会调至700 或 800），这个过程建议持续至阿胶能挂小旗
→转最小火，继上一步能挂大旗后，即可转最小火，（我的电磁炉最小火是120）
3挂大旗后依次按照顺序加入辅料：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，
需要注意️
→每一种辅料放入后快速搅拌均匀，让每一颗辅料都被阿胶的胶浆包裹住再放入下一种辅料，辅料全部放入后，搅拌至锅里没有液体！
→翻拌辅料时从锅底往上搅拌，避免糊锅，且锅的边边也要多铲铲，芝麻很容易残留在锅的边边！
→搅拌枸杞和黑芝麻时会比较累，一定要用巧劲，用蛮力会非常累，就像是做饭时的翻炒
全部搅拌均匀之后即可出锅️
4、阿胶糕倒入模具里，注意️
一定要先填满四个角，盖上烘焙纸 不断按压，最后可以用小擀面杖来回擀至平整 结实，这样切出来的阿胶糕没有孔洞，不浪费。如果用手按压可以抹一点食用油在手上防止粘手。
5、自然冷却12小时，冷却好后用刀切好片就大功告成啦，完美的阿胶糕就这样出炉了，手工切片会有误差，一斤42片左右最佳，有想法的小伙伴可以试一试，有任何问题可以问我哟
阿胶糕熬制方法及配料 关于阿胶糕熬制方法及配料
1、配料：制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
2、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。
3、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。
4、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。
5、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。
6、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。
7、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。
的做法与步骤，如何熬制阿胶糕制作方法，阿胶糕怎么吃
主料：阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克辅料：黄酒500毫升、冰糖250克1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状，然后加入500ML的黄酒，浸泡一个小时，让黄酒渗入阿胶，如果没有找到药店帮忙打成粉状，可以自己敲成小块，然后加入黄酒浸泡三天，也可以自己买个打粉机2、一个小时后，就大火加热，记住在加热过程中一定要不停的搅拌，要不然会黏底3、搅拌成挂旗状态，就是勺子舀起来，成倒三角旗子形状缓慢流下，这个时候就关小火4、然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻，继续搅拌，切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了5、然后在模具里（饭盒、蛋糕模具都可以）先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右6、等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有真空包装的条件，可以一直放在冷藏室里，要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃，让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做
自制阿胶糕咋做
主料：阿胶250克，黄冰糖135克，核桃仁100克，芝麻100克，枸杞100克，西洋参15克，红枣去核100克。辅料：松子30克，干桂圆肉15克，阿胶封装袋若干。自制阿胶糕的做法1、阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。2、第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。3、红枣剪成图中形状，枸杞洗净浸泡一会儿，沥干水，或者直接烤箱烤一会儿，不太湿就可以，干桂圆肉剪碎，黑芝麻炒熟，西洋参用研磨机打成细粉，建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。4、现剥核桃仁洗净烤干，西门子烤箱烧烤模式，上下火100度15分钟，这是核桃仁有水的情况下用时，根据实际情况调整。5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里，隔水炖，直到阿胶及冰糖全部化开，一般几分钟就可以。6、化开后直接在煤气灶上小火熬制，熬制过程中一定要一直搅拌，防止熬焦，熬出粘稠感，用铲子有挂壁状即可。7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料，最后加芝麻，分两次加入，每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。8、搅拌均匀后，将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中，铺上烘培用的隔油纸，最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸，应平底器皿压实压平，放入冰箱冷藏2h。9、切片封装。
自制阿胶糕怎么样的做
阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。阿胶250g 黄酒500g 核桃仁250g红枣条250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g1阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。2准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。3模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。4将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。5加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。6继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。7先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。8最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。9搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。10压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。11切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。1在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。请点击输入图片描述2大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。3选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。4须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。1烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。2熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。3挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。4搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。5模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。6去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。7切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。