牛肉和驴肉那个好
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。去烦，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
喝驴肉汤还是驴皮汤好
驴肉汤和驴皮汤都是中国传统的食品，但是在药膳里面，驴皮汤和驴肉汤所起到的作用是不一样的。驴皮汤是用驴皮制成的，能够滋阴补肾、滋润肌肤、消除疲劳等，对女性有美容护肤的功效。驴皮汤中富含胶原蛋白成分，可以滋润皮肤，保持皮肤弹性，对于改善皮肤的干燥、松弛、皱纹等问题有较好的效果。驴肉汤则是以驴肉为原材料，营养丰富，具有滋阴补虚、补肾壮阳的作用。它含有丰富的蛋白质、铁、钙、锌等物质，对预防贫血、增强体质、提高免疫力等方面均有良好的保健作用。因此，喝驴肉汤和驴皮汤要因人而异，需要根据个人的身体情况和需求来选择。如果是想滋阴补虚、强壮身体，可以选择驴肉汤；如果是想美容养颜，可以选择驴皮汤。
滋补驴肉汤的做法大全
你好朋友，滋补驴肉汤的做法，请看看下面这五步哟，
步骤1.驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。
步骤2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。
步骤3.很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。
步骤4.煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。
步骤5.最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。
注意
1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火
。
2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
。
3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以。
驴肉汤的做法
驴肉汤的做法如下：准备食材：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。注意事项1、驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味；2、采用新鲜的驴肉煮出来的汤会更加鲜美，不怎么有腥味；3、驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌；4、选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加色素；5、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。