美食天下菜谱大全
鲍汁新西兰羊排
主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。
调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克
1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。
2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。
3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。
提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。
麻椒羊排
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?
胡萝卜炖羊排
原料：
法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
炕锅羊排
原料：
羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。
调料：
孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。
做法：
1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；
4、放入洋葱块，煸炒至透明；
5、放入切成滚刀块的胡萝卜；
6、加入羊排；
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀；
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
酱羊排
原料：
羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。
调味料：
葱、姜、蒜、甜面酱。
做法：
1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。
萝卜羊排汤
原料：
羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。
做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水；
3、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
炸羊排
原料：
羊排、鸡蛋、油。
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液；
2、将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液
3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可
红烧羊排
原料：
羊排500克。
配料：
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。
做法：
1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
2、净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。[1]
黑胡椒红酒羊排
原料：
洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。
做法：
1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。
2、红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。
3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。
4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。
蒜香羊排
原料：
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成
美食菜谱
好的，我可以为你提供一些美食菜谱的食材清单和制作步骤。首先是香辣芝麻炸排骨的菜谱。食材清单：排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜蓉少许、生粉、花生豆豉、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油。制作步骤：1.将洗净的排骨放入碗中，加入盐、鸡粉、料酒、花生糊、生粉均匀裹在排骨上。2.热锅加入油，加热至50%火候，倒入排骨翻炒至溶化，炸好后捞出沥油，备用。3.锅中留底油，加入蒜茸和干辣椒爆香。4.放入炸好的排骨，倒入料酒和辣椒油拌匀，撒上葱花，迅速拌匀。5.加入煮熟的白芝麻炒香。其次是牛里脊肉炒土豆炒扁豆炒花菜。食材清单：牛里脊肉175克、土豆(黄皮)150克、扁豆25克、花菜25克、小麦粉20克、辣酱5克、猪油(加工)25克、盐5克、胡椒粉3克。制作步骤：1.牛里脊洗净，去肋骨和皮，切成3份，用刀背打成薄片，撒上盐和胡椒粉，腌10分钟左右，再拍上一层干面粉，切块土豆切条，自己炒，花椰菜，扁豆自己炒。2.锅热后放入里脊片，大火两面煎熟，倒入剩余的油，用辣酱煮熟，与炸薯片、炸花菜、炸扁豆、水一起食用。最后是胡萝卜蘑菇炖鸡汤。食材清单：鸡1只、胡萝卜1-2根、干黑菇少许。制作步骤：1.将鸡肉洗净，放入沸腾的锅中，加水至锅的最高水位，加入适量的料酒、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫。2.改小火炖1小时，加入胡萝卜丁和泡发的黑蘑菇，继续炖半小时，加盐调味，关火即可食用。3.如果鸡肉很嫩，可以蘸酱油、椒盐、味精等调味品。
美食大全的做法与菜谱
土豆烧鸡翅材料：鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐做法1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；3. 将腌制好的鸡翅放入；4. 将两面煎至金黄；5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；6. 加入适量的水加盖煮上五分钟；7. 再捞出大料；8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；10. 盛入碗中， 表面放上小葱。酱香脆皮豆腐材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量做法1、豆腐切成片，厚度自定。2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。3、葱切小段4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
请教几个做好菜的菜谱？？
椒盐土豆:
原料：土豆、香菜、椒盐、麻辣粉、色拉油,孜然粉,味精,鸡精,干辣椒,花椒
作法：
1,土豆洗干净，放在一个容器里，再把香菜也洗干净。
2,把香菜切成碎备用。用高压锅可以使土豆煮熟。煮上大约10分钟就可以了。然后，用盆接上冷水，把土豆捞在冷水里冰一冰，如果有冰块更好，可以使土豆快速变凉。
3,将土豆剥皮,顺便在砧板上用菜刀压扁成椭圆状
4,个平底锅煎，在锅里放入适量的色拉油。再放入压扁的土豆饼，一定用小火煎，煎完一面后翻过来。把土豆饼两面都煎成金黄色就可以了。
5,七八分熟的时候，在上面撒上椒盐,根据自己的喜好放如适当的干辣椒,花椒,麻辣粉,孜然粉,香菜等作料。