卤面蒸多长时间就熟了
1、卤面一般要蒸15~30分钟不等，取决于配料。用料：鲜面条、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量）。2、蒸面条，开中小火蒸15~17分钟即可。3、热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。4、放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。5、放豆角、盐、水到锅里，煮3~5分钟即可盛出。6、另起一锅，放面条，分次加菜汤拌匀，菜汤加多面条容易黏，加少了会比较干。7、把炒好的肉放在面条上面，蒸20分钟。8、时间到后，停火捞出，加香油搅拌均匀后，即可食用。
蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸
蒸卤面要冷水下锅，这样面条才更容易被蒸熟，在蒸卤面之前还可以给面条拌一些油防止它们粘连。蒸卤面的做法非常简单，只需要将拌好油的面条铺入蒸锅中，再铺上提前焯好、炒好的芹菜、黄豆、五花肉，然后用中小火慢慢加热即可。蒸卤面开水下锅还是冷水下锅 蒸卤面可以选择冷水下锅，这样面条会更容易熟透，我们在蒸卤面的时候通常要用中小火来加热，以免水沸腾太快，导致最后锅中水都煮干了而我们的卤面却还没有被蒸熟。 我们在蒸卤面之前，还可以在卤面的表面均匀的裹上一层油，这样可以有效的防止卤面在蒸完之后出现粘连在一起的情况，从而导致我们最后烹饪出来的蒸卤面的口感很差。 蒸卤面的制作方法非常简单，我们只需要先准备适量的芹菜、黄豆并将它们放入锅中焯熟，再把五花肉提前放入锅中翻炒至五成熟备用，接着往炒锅中放入适量的水和一个蒸架。 把面条均匀的铺在蒸架上，然后把处理好的芹菜、黄豆、五花肉也都铺在面上，再开火开始。如果喜欢吃口感油一些的蒸卤面的话，就可以适当的延长蒸卤面的时间，若是喜欢干一点的话就要适当缩短。
蒸面条蒸熟后加多少水
先将面条蒸熟放在一边备用，记住要拿筷子把面条都散挑。然后开始炒面条里的配菜，配料什么的都是在炒菜时候放好的，想要颜色重点放老抽，不想要的话就放生抽，一本都分荤素两种的，看个人喜好了。我比较喜欢猪肉和西红柿的搭配，还有的比较喜欢黄豆芽肉炒。然后将菜炒熟后把事先蒸好的面条锅里翻炒均匀。如果赶时间的话就关火在锅里再焖一小小会，不赶时间的话再放入蒸锅上火水开后五六分钟就可以了。这样子的话比较入味。