木耳的功效与作用是什么？禁忌和食用方法是什么？
功效与作用：1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。禁忌：1、出血性中风患者要慎吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。2、黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。3、血脂异常的人要注意食用量血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。食用方法：血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，连续食用；或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。贫血：黑木耳30克，红枣30个，红糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，当成零食吃。结石的辅助治疗：对于初发结石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2～4天内缓解，配合药物治疗，结石能在10天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果较差，应配合药物吃黑木耳。木耳的适宜人群：一般人群均可食用。1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；2、有出血性疾病。3、孕妇不宜多吃。4、食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。以上内容参考 人民网——黑木耳绝佳吃法 黑木耳食疗小秘方以上内容参考 人民网——常吃黑木耳好处多 食用黑木耳有讲究以上内容参考 人民网——养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
木耳的功效与作用禁忌 木耳的功效与作用禁忌简单介绍
1、木耳的功效与作用：
（1）有活血、抗凝血作用，有助于预防动脉硬化、脑血管疾病和冠心病病等。
（2）富含膳食纤维，可以润肠通便，有预防便秘的作用，其中的可溶性膳食纤维，对于调节血脂也有一定好处。
（3）木耳中富含胶质物质，可以吸收消化道中得废物和灰尘，有利于废物排出体外，对于雾霾期间可以适当多吃一些，特殊职业如冶金工人等也比较适合吃木耳。
（4）木耳多糖对于提高免疫力有一定作用，其他菌类中的多糖也有同样益处，同时木耳多糖有助于抗癌也得到了证实。
2、木耳的禁忌：
（1）脑出血患者少吃，尤其在病发后3个月要避免。
（2）有咯血、便血、鼻出血等情况不宜食用。
（3）容易腹泻，胃肠功能较差人群一次性不要吃太多，以免引起不适。
黑木耳有哪些食用禁忌？吃黑木耳要注意什么？
黑木耳是我们日常生活中常见的一种食物，一般大家喜欢直接凉拌来吃，吃起来酸爽可口，可能大家会觉得黑木耳是菌类，吃了可能会不好，其实并不是这样的，黑木耳的营养价值很高，对心血管疾病和高血压高血脂患者都有一定的治疗作用，不仅如此黑木耳还能排毒养颜，但是黑木耳除了有这些功效与作用外还是有食用禁忌的，那黑木耳有什么食用禁忌呢？吃黑木耳要注意什么呢？1、煮熟后再吃木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解，还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收，很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了，然后加入调料就食用，这样是不好的，不利于营养的吸收，所以最好是煮熟之后再看，就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水再凉拌。2、选时要注意在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的，一般最好是买干木耳，木耳的朵要不大不小、比较轻、颜色黑、没有其他的杂物混合，这样的木耳是较好的，吃起来也更好吃。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块、耳瓣比较卷。可以弄一点尝一下，有清香味的木耳就是好的，有其他味道的就可能是用其他化学用品泡过的，这些木耳吃了很可能对身体造成危害。3、不与其同食有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了会出现消化不良的情况。还有木耳不能和野鸡一起吃，特别是患有痔疮的人，吃了很容易引发痔疮出血，除了和田螺吃会消化不良外，木耳和野鸭吃也会出现消化不良的情况，所以要注意，其他的食物和木耳吃都还好，不会有什么问题。4、温馨小提醒有一些人是不适合吃木耳的，比如出血性中风患者，吃了可能会加重病情，还有孕妇要少吃。在泡木耳的时候最好是用温水泡，不要用热水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，这样洗得比较干净。
黑木耳有哪些食用禁忌？
黑木耳是我们日常生活中常见的一种食物，一般大家喜欢直接凉拌来吃，吃起来酸爽可口，可能大家会觉得黑木耳是菌类，吃了可能会不好，其实并不是这样的，黑木耳的营养价值很高，对心血管疾病和高血压高血脂患者都有一定的治疗作用，不仅如此黑木耳还能排毒养颜，但是黑木耳除了有这些功效与作用外还是有食用禁忌的，那黑木耳有什么食用禁忌呢？吃黑木耳要注意什么呢？1、煮熟后再吃木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解，还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收，很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了，然后加入调料就食用，这样是不好的，不利于营养的吸收，所以最好是煮熟之后再看，就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水再凉拌。2、选时要注意在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的，一般最好是买干木耳，木耳的朵要不大不小、比较轻、颜色黑、没有其他的杂物混合，这样的木耳是较好的，吃起来也更好吃。差一些的木耳朵小、颜色比较暗、肉质比较薄、有硬块、耳瓣比较卷。可以弄一点尝一下，有清香味的木耳就是好的，有其他味道的就可能是用其他化学用品泡过的，这些木耳吃了很可能对身体造成危害。3、不与其同食有一些食物是不能和黑木耳一起吃的，比如田螺，田螺是不可以和黑木耳一起吃的，吃了会出现消化不良的情况。还有木耳不能和野鸡一起吃，特别是患有痔疮的人，吃了很容易引发痔疮出血，除了和田螺吃会消化不良外，木耳和野鸭吃也会出现消化不良的情况，所以要注意，其他的食物和木耳吃都还好，不会有什么问题。4、温馨小提醒有一些人是不适合吃木耳的，比如出血性中风患者，吃了可能会加重病情，还有孕妇要少吃。在泡木耳的时候最好是用温水泡，不要用热水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，这样洗得比较干净。