食品安全的相关资料和图片
食品卫生安全知识一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。3、不卫生的设备，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐败变质的原料。6、剩余食物未重新加热。7、误用有毒有害物。8、不适当的贮存。9、食品加工烹调不当。10、个人卫生素质差。二、食物中毒分类1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。三、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
关于蛆的资料和图片
蛆（qu）无脊椎动物昆虫纲，双翅目动物的幼虫。由于头部及口器极度退化，故称无头幼虫。如蝇的幼虫——蛆，即为无头幼虫 蛆是蝇蛆病病原体，蝇的幼虫。又名肉虫，肉芽。一提起蝇，人人都见过，但并非人人都详知。蝇在分类学上属双翅目环裂亚目，全世界 蛆已知有1万多种。中国幅员广大，地跨古北界和东洋界两大动物区系，蝇类的种类极其繁多，已报导的就有1500多种。 蝇类是完全变态昆虫，它的生活史可分为卵、幼虫、蛹、成虫几个时期。多数种类的雌蝇均产卵，但也有产幼虫的。一般来讲，产出的卵在15。C~40。C之间经几小时即能孵化出幼虫，俗称"蛆"，也就是人们常说的"苍蝇爬过就生虫"。幼虫经过3~4天变为蛹，蛹羽化即为有翅会飞的成蝇。 蝇的食物很广，食性可分为3类：蜜食性成蝇只取食花蜜或植物液汁；血食性成蝇以动物或人的血液为食，如厩螫蝇，俗称"牛虻"；杂食性蝇类食物多种多样，腐败的动植物、人和动物食物、排泄物、分泌物、脓血等，绝大多数蝇属此类。还有一类因口器退化，不能取食，如胃蝇、狂蝇、皮蝇等。蝇取食频繁，且边吃边吐边排粪，因此很多病原体可由之携带与传播。蝇类夜间常停落于天花板、电线或悬空的蝇索上，白天在有光亮处活动。蝇类善于飞翔，如家蝇每小时可飞行6~8公里，若附在车、船、飞机上，则可远距离扩散。 蝇除骚扰人、污染食品外，更重要的是传播多种疾病。传播疾病的方式有两 蛆种：机械性传播与生物 性传播。蝇通过停落、舔食、呕吐和排泄等活动将病原体扩散，如痢疾、霍乱、伤寒、脊髓灰质炎、肠道蠕虫病、原虫病、结核病、细菌性皮炎、炭蛆、破伤风、眼结膜炎、沙眼等。有些蝇，如非洲的采采蝇，吸血时将病原体锥虫吸进蝇体，虫在蝇体内繁殖更多的虫，当蝇再次叮人时，将锥虫注入人体，引起锥虫病（睡眠病），这种传病方式称为生物性传播。蝇还能引起蝇蛆病，它是由蝇幼虫寄生于人体和动物的组织、器官而引起的疾病。多数由狂蝇科和皮蝇科的一些幼虫所引起，狂蝇将幼虫直接产于动物鼻腔、眼等处，这些幼虫在鼻腔、眼中寄生，也可钻到更深的部位，甚至入颅腔，造成严重神经症状，引致死亡，皮蝇则产卵于动物皮肤，特别在破损处，卵孵化为幼虫，幼虫钻入皮下，有些还钻入内脏器官表面，引起皮下蜂窝组织炎或内脏器官损伤。目前在香港出现攻击猪、牛、猫、狗的"食肉蝇"，可能也属于这一类。 人在死后尸体腐烂则可生蛆.
编辑本段相关疾病
蝇蛆病 根据以蝇幼虫寄生部位不同， 蛆 蝇蛆病可分为3个类型：①特殊寄生蝇蛆病，此类蝇蛆对宿主及寄生的器官组织有特殊的适应性，一般只在其正常宿主的特殊部位才能生活发育。有些虽对宿主寄生器官无严格选择，但必须在活组织内才能发育生长。人或动物身上任何部位有粘液或出血的情况，都可吸引这些蝇类在上面产卵或幼虫。幼虫不能穿破未破损的皮肤。此类蝇蛆不限于任何动物。也不限任何部位。②半特殊寄生蝇蛆病，此类蝇蛆通常孳生在腐败的有机物中，如尸体、烂菜、粪便或垃圾中。多因人或动物上的创伤或腔道疾患化脓等发生臭味而吸引蝇类来产卵或幼虫。幼虫可经腔道的向外的伤口到达坏死组织，甚至在正常组织中暂时寄生。这类蝇蛆有多种，最常见的是绿光蝇等。③偶然性寄生蝇蛆病，这类蝇通常生活在腐败有机物中，如粪水、烂叶及腐草等。蝇卵或幼虫随污染的食物偶然进入宿主体内寄生。临床上依据蝇蛆寄生部位而分为胃肠道蝇蛆病、尿道蝇蛆病，眼蝇蛆病、耳鼻咽蝇蛆病、创伤性蝇蛆病和皮肤蝇蛆病等。 中国记载的蝇蛆病约300多例，实际上远非这个数字，动物受累例数更多，在牧区是一种较常见的人兽共患病。
螺旋锥蝇的生物危害
如果及时治疗，对伤口进行清创和消毒，蝇蛆病可以治愈。据推测，螺旋锥蝇可能是通过由周边国家进口的被感染的牛传入也门的。专家指出，从长远上来说，沙特阿拉伯、伊拉克、伊朗、阿曼等区域国家应采取共同的政策和策略，控制螺旋锥蝇。昆虫不育术（sterile insect technique）是控制螺旋锥蝇的长期措施之一。这种方法是指人工繁殖大量雄蝇，利用辐射使雄蝇失去生育能力，然后将雄蝇投放到野外，雌蝇与不育雄蝇交配不能繁殖后代。1988年，利比亚曾发现螺旋锥蝇，这种情况对尼罗河三角洲乃至整个非洲大陆都构成威胁，由于国际社会及时采取了昆虫不育术等控制措施，四年后，螺旋锥蝇在利比亚绝迹。人们利用同样的措施在北美洲和中美洲消除了螺旋锥蝇。