干豆腐凉拌怎么做好吃简单 制作凉拌干豆腐的方法
1、材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙。
2、把干豆腐切成细丝。
3、大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
4、锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
5、把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
6、把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
7、碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
8、把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。
凉拌干豆腐家常做法，正宗凉拌干豆腐怎么做
凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：
食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许，油少许。
烹饪步骤 ：
1.干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。
2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。
3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。
4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。
5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。
6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。
7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦
烹饪技巧：
1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜。
2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料。
3、 粉丝泡软之后，要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用。