白木耳怎么煮才能软烂粘稠
方法一：煮白木耳之前泡发的过程很重要。白木耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的白木耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的白木耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。方法二：用压力锅可很快将白木耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。挑选白木耳注意事项1、看外观。一级品白木耳耳片色泽鲜白，带微光有光泽，无杂质。二级品白木耳片色白略带米色。三级品白木耳色白带米黄，无杂治质。四季品白木耳色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵大小不一。等外品白木耳，色黄，焦黄而且不鲜亮，有烂耳杂质。2、还可以通过闻有无异味来分辨。新鲜的白木耳闻着带新鲜菌种的清香，放久了的白木耳带有霉味或焦味。3、白木耳可以用来做银耳汤、银杞汤、山楂银耳粥等十分美味。以上内容参考 百度百科-白木耳
白木耳要泡多久才能煮
如果是用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，需要3-4个小时。但如果是用热水泡发白木耳的话，只要水温在60度以上，一般只需20分钟即可泡发。 水温过低的情况下，水只能慢慢的渗透到银耳当中。而热水更易被银耳吸收，所以泡发时间也相对较短。但是冷水泡发的方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。白木耳不是泡得越长越好白木耳泡久点，煮的较为稠，但是，是否代表着白木耳泡得越长越好，回答当然是否认的。白木耳泡发了就可以了，但假如泡的时间太长，营养元素损害会提升，营养成分会降低。并且，长期侵泡会造成危害成份。
白木耳怎么煮粘稠
1、取适量的银耳将它先用凉水浸泡，现在这个季节差不多4个小时左右就可以，夏季时间稍微短些。当银耳泡好了之后千万不要直接丢下锅煮，而是把泡发好的银耳去掉硬根之后给它切成小块，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。接着砂锅中放入清水，根据银耳的多少加入适量的水，最好的比例为1：6就可以，水烧开之后再将切好的银耳放入锅中。2、现在给大家讲一下最重要的环节，也就是我们需要的小窍门，大家千万要牢记：煤气灶开中小火，然后盖上盖子煮15分钟，15分钟以后把盖子给打开，再用勺子把银耳搅动10秒钟左右，这时银耳就可以出胶了，方法非常的简单易学，也容易掌握。3、银耳出胶后我们改成小火，再放入大枣，雪梨，泡发好的莲子和一些冰糖，然后再煮20分钟，当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈黏稠状为佳，加2克食盐、撒几粒泡发的枸杞搅匀，关火就可以了。像这样熬出来的银耳汤特别的黏稠，里边满满的胶质感。