自制零食鱿鱼丝的做法?
花样鱿鱼零食 烤鱿鱼丝的做法鱿鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，是名贵的海产品。用鱿鱼做的美食种类繁多，每一种口感都会让你赞不绝口。小编做的这道烤鱿鱼丝不仅可以做成平时的小零食，也可以是下酒的佐餐。嚼起来外皮酥香焦黄，内里筋道柔韧，味道出奇地鲜美。烤鱿鱼丝的材料:鲜鱿鱼2只、孜然粉15克、花椒粉5克、盐少许、辣椒末10克、植物油少许。烤鱿鱼丝的做法:1、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。2、用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。3、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
零食鱿鱼丝的做法
零食鱿鱼丝的做法 零食鱿鱼丝的做法，鱿鱼是属于海洋里面的一种生物，它的食用价值很高，而且做法也很多，其中很受大家欢迎的鱿鱼丝，鱿鱼丝在中国是很多人喜欢吃的零食之一，以下分享零食鱿鱼丝的做法。 零食鱿鱼丝的做法1 自制鱿鱼丝的做法 把这样鱿鱼干洗干净 水开后放鱿鱼干 烫卷夹起来 红色膜不要，撕成小条丝 酱油辣椒酱一起搅拌下 零食鱿鱼丝的.做法2 鱿鱼丝自己怎么做好吃 1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。 2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。 3、将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。 4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃，只留上半部分。 5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉，用厨房纸将其表面的水分擦掉，用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，放在阴凉通风的地方，晾干24小时左右。如挂在阳台上。 6、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。 7、用水冲掉表面的灰尘，用厨房纸擦干。 8、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。 9、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。 10、按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。 11、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。 12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。 13、待一面变成焦**后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。 14、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。 tips；自己做的口感没有外面卖的那么干，也没那么面嘟嘟的，是有些湿润带韧性的口感。也可以忍住等到把它晒得**的或烤箱炸锅再低温烘干后再吃。 零食鱿鱼丝的做法3 准备鱿鱼干一个，烤箱预热200度 鱿鱼放进耐热的容器后倒进开水，变卷后取出洗干净 去掉鱿鱼里面这个附属物 取长竹签串起来，防止烤后卷起。放进预热好的烤箱，大约两三分钟后闻到鱿鱼味，翻面，关火闷几分钟再取出来撕成鱿鱼丝就好啦！哈哈！ 烤完趁热撕成鱿鱼丝，直接当零食或者配上一杯小酒，这感觉，大家懂的～ 一定要烤得够干才能撕出鱿鱼丝，可以用小刀辅助一下 够干才能撕出鱿鱼丝哦~慢慢享用吧
鱿鱼丝制作过程
鱿鱼丝制作过程鱿鱼原料（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装。鱿鱼丝加工方法1、解冻处理将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼。2、脱皮清洗将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中，在搅拌下用自来水清洗数次，接着用热水快速调节水温至50℃左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净，则迅速用自来水冷却至室温。3、蒸煮冷却1脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75-80℃，3-5min，紫鱿控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透为度。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好。4、调味渗透1根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10-15h，根据生产实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放。5、干燥冷却1调味渗透结束，将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40-45℃较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1-2h。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥。6、水分调节鱿鱼肉片烘烤前，在水中浸泡一定时间，使肉片水分内外均匀，浸泡时间要视干燥程度而定，干的浸泡时间要长些，水分高的时间短些，浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜。7、铁板烘烤预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度，使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生，厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤，以免鱼片生焦不匀。8、压延拉丝根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝，拉出的丝要求粗细均匀，纤维状好，松软。9、调味渗透2按二次配比要求加入混合后的调味料，充分搅拌后，放置于渗透室渗透，渗透时间以调料渗透程度而定，一般也以一夜为宜。10、干燥冷却2鱿鱼丝以一定厚度均匀平摊于干燥机的网带上，用45-50℃的热空气加热干燥，通过调节网带行走速度来控制干燥时间，使干燥后的鱿鱼丝水分达到规定的要求。干燥后的鱿鱼丝一定要经充分冷却才能包装。
鱿鱼丝的做法大全
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。下面我跟你分享一下鱿鱼丝的做法有哪些? 鱿鱼丝的好吃做法一 材料 鱿鱼，红绿辣椒，蒜苗，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡粉 做法 1、鱿鱼切丝，焯水并冲洗干净沥干水分。 2、红绿辣椒切丝，蒜苗、葱切段，姜切丝，蒜切片。 3、锅里放油煸炒姜蒜出香味，放少许郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。 4、然后放入辣椒和蒜苗一起翻炒至断生。 5、放少许生抽、盐、糖、鸡粉，再把焯水好的鱿鱼丝均匀翻炒一下使其入味，放葱段即可出锅装盘!香辣鲜美的鱿鱼丝做好了，吃口好爽啊! 鱿鱼丝的好吃做法二 材料 鱿鱼 做法 1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。 2.将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。 3.烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。 小诀窍 这款 DIY 的鱿鱼丝是老公的最爱，希望筒筒们同样喜欢。。。 友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。 鱿鱼丝的好吃做法三 材料 鱿鱼干5片，香菜2根，姜1块，郫县豆瓣酱1大勺，耗油1大勺，孜然粉1小勺 做法 1.备齐所有材料 2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段 3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味 4.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟 5.加入1大勺郫县豆瓣酱 6.炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀 7.撒入孜然粉，继续翻炒1分钟 8.关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可 鱿鱼丝的好吃做法四 材料 1条鱿鱼 1捆韭苔(或韭菜) 2根葱 1块姜 4瓣蒜 黑胡椒粉少许 1小匙料酒 盐适量 油适量 做法 1、把鱿鱼洗净，放入沸水中，稍烫一下。然后切成丝备用。 2、韭苔切成小段。 3、姜、葱切成丝，蒜切成碎。 4、热锅放入油，油热后，放入葱姜蒜。 5、炒出香味后放鱿鱼丝、料酒和黑胡椒翻炒。 6、加适量盐。 7、最后放入韭苔，等韭苔熟后即可。
从超市买的鱿鱼丝怎么做 从超市买的鱿鱼丝的做法
1、 首先在买到干鱿鱼丝后，做菜前要先将鱿鱼丝放在水里浸泡几个小时，这样才能使鱿鱼丝变得柔软，便于接下来的处理和提升口感。然后准备好五花肉、葱、生姜、辣椒和必要的调味品等。
2、 先将五花肉洗净切成肉丝、将生姜切片、葱和辣椒切段。然后在锅里倒上油稍微烧热后放入生姜等炒香后放入鱿鱼丝和五花肉、辣椒丝等。最后加入酱油、盐等调味品根据各人口味调味即可。
3、 鱿鱼丝的做法有很多，一般要先将干鱿鱼丝泡软后在进行烹饪。若是水煮、油炸也要注意控制火候，以免由于炸的肉质过硬。此外鱿鱼是一种寒性食物，因此体质偏寒的人要少吃，肝火旺的人可以适当食用。