代县黄酒的简介
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，唯中国有之，酿酒技术独树一帜。代县黄酒采用的是北方典型的生产工艺。早在宋代酒业专著《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记载；“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”的诗句则出自金代礼部尚书赵秉文，金波即指代州黄酒；在1984年的全国北方青岛黄酒评议会上，代县黄酒曾被誉为“色美味香、酸甜适口”。1993年前后曾畅销华北市场，喝代县黄酒成为当时的一种时尚。最初，代县黄酒的酿制处于家庭作坊式小规模生产，市场准入门槛低，后因其传统的加工技艺和质量保证，在竞争中得到生存，并逐步发展壮大起来。
代县黄酒的功效价值
代县黄酒酒精度低，富含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物质素，被誉为“液体蛋糕”，具有暖胃健脑、舒筋活血、消除疲劳等多重功效，它既有白酒的醇香和葡萄酒的甘甜，还有啤酒的营养，也不乏饮料的爽口，而且不受季节的影响，具有多方面的价值。中国有历史记载的酒类史中就有黄酒生产，黄酒也成为一种重要的文化载体，例如我国端午节喝雄黄酒的习俗，就表达了人们战胜自然、追求美好生活的良好愿望；代县黄酒酿制的工艺流程不易操控，每道工序的操作都要求精细严密，是其他酒类生产难以比拟的，具有较高的工艺价值；另外，代县及周边县大面积的旱地适宜种植黍子，加工黄酒可以处理当地及周边县的黍米，以增加农民收入。随着生产的不断发展，代县黄酒产业不仅可以为当地群众解决部分人员的就业问题，其作为保健饮品，还具有广阔的开发前景，可对当地的经济发展做出一定的贡献。