北京学校食堂不得制售冷食生食，其中包括哪些食物？
冷食类为了确保学生的健康，食物的安全，北京市政府规定各大学校食堂内不得制作和售卖冷食类食物，即是只那些不需要经过加热就能食用的食物，如烧卤熟肉，经过腌制而成的咸菜腊肉，凉拌水果，凉拌蔬菜凉皮凉面等，这类食物由于没有进行过高温杀菌这一步步骤，所以很容易在上面残留有各种细菌或病毒，若学生摄入的话，轻则容易引发肠胃问题，如腹泻，重则可鞥会增加患新冠肺炎的风险。生食类生食类食物一般指的是各类水产品，如生鱼片、生江蟹、醉蟹、醉虾、盐腌水产品、毛蚶等，这些食物都是不需要经过加工或者只需要经过简单加工就可以食用的，若是在平常的话，是不容易对人体健康造成较大威胁的，但由于现在正处于疫情的背景之下，所以要先暂时的停止售卖和制作可生食的海产品，以避免病毒进入人体，导致疫情的进一步扩散。裱花糕点除去生食，冷食外，北京市教委还规定各地的幼儿园，中小学校，高中以及大学食堂内不得制作和售卖裱花糕点，主要是因为这类糕点是需要经过厨师不断的近距离接触，不断的进行调整才能够完成的，无形之中就可能将口中，手上，身上的细菌带到上面，不仅会影响到食物的卫生性，还可能会对学生的健康构成一定的威胁。四季豆 鲜黄花菜四季豆是日常生活中常见的一种食物，其虽具有较高的营养价值，但近年来由于烹饪方式不正确等原因，使得吃四季豆中毒的人数在不断增加。鲜黄花菜中则含有秋水仙碱 ，若处理不当的话，便很容易使人发生急性中毒，出现呕吐恶心腹痛等症状，严重的还可能会导致死亡。野生菌类每年因为食用野生菌类而中毒的案例都特别的多，人体在食用后，轻则会出现头晕恶心呕吐腹泻等症状，重则可能会导致出现幻觉，对神经系统和消化系统造成严重的影响。因此为了避免此类情况的发生，北京市教委才做出此项禁止制售的规定。
北京学校食堂不得制售冷食生食，这样做的原因是什么？
北京学校食堂不得制售冷食生食，这样做的原因主要是学生们即将开学，为了保证学生们的饮食安全，对冷链食品会进行严格的监管，以防出现集中性的食品安全问题。此次之所以会出台这一项规定，还是因为如今的疫情虽然已经取得了阶段性的胜利，但因为冷链食品查出过多次新冠病毒阳性，这充分说明了冷链食品是有风险的。为了防疫情，也是为了孩子的健康，相关部门明确要求禁止冷链食品，把风险完全阻断。如今，食品安全大检查，在各个学校当中已经正式启动，此次食品安全的检查会持续一个月的时间，真真正正去杜绝一些风险死角，为学生的饮食安全保驾护航。此次学校的食堂，连一些托育机构在内，都必须配合检查。一些提供学生餐的餐饮公司也是在监管的范围之内，校园食品安全大行动，需要人人自检自查自律和有危机意识。在学生餐这个问题上，一定要确保不能出现一点问题和瑕疵，这是对学生最好的保护，也是对家长最好的交代。超市或者一些带有食品加工的便利店，以及便民市场上都要按规定来自检，不得违法不得制售冷食生食这一规定。在菜购原材料上，学校的食堂要有专门的档案来管理冷链食品，一些虾鸡翅鸡腿等冷链食品，在采购的时候不仅要求有许可证和营业执照，还要有产品的各项检疫合格证明。疫情期间不可大意，尤其在秋冬季节，可能还会出现疫情的反弹，这个时候学生的饮食安全就尤为重要。此次被严令禁止的高危食品有这几种，学校切记不可在食谱上出现这些餐点：凉菜、生吃的海鲜、糕点以及蛋糕、四季豆和新鲜的黄花菜。
北京学校食堂不得制售冷食生食是怎么回事？
今年以来，人们最关注的估计就是疫情了，现在全球的形势比较严峻，好在我们中国目前已经控制住，基本没什么新增患者了。不久学校就要开学了，北京市也制定了一些疫情防控措施，提出学校食堂不得制售冷食生食，那这主要是怎么回事呢？下面小编就来告诉各位。一、北京学校食堂不得制售冷食生食是怎么回事？据了解，北京市教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。二、北京市开学前学生餐配送企业开学前后，各区市场监管部门、教育行政部门、卫生健康部门要集中一个月的时间，对开学学校的校园食品安全和传染病防控工作进行专项监督检查。检查范围包括，全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂）、为学生供餐的集体用餐配送单位（简称学生餐配送企业）、学校周边的食品经营单位（包括餐饮服务单位，超市便利店及食品市场等）。三、学校食堂如何做好疫情防护？1、选择分批进行就餐，避免过量聚集学校的学生一般都是很多的，那么最好选择分批进行就餐，这样可以避免过量聚集，现在聚集性肺炎还是比较多的，所以，一定要避免聚集。2、食堂内需要进行消毒处理，建议超过2次食堂内还需要进行消毒处理，使用84消毒液是比较好的，每天至少需要2次以上，这样才能让食堂的卫生问题进一步完善。3、食堂内需要每天进行打扫，建议超过2次食堂内需要每天进行打扫，至少需要2次以上，中午一次、晚上一次。这样才能更好的让环境较好，卫生到位。4、餐具需进行消毒处理给学生们吃的餐具需要进行消毒处理，每餐都需要进行，不可不做，那样容易导致交叉感染，这个一定要做到位。5、尽量少说话，专心就餐学生们在就餐的时候，尽可能的不要说话，专心就餐，这样可以避免飞沫飞到别人，从而就可以更好的进行防护。6、出入食堂前后需要洗手，确保手的卫生在出入食堂前后还需要进行洗手，需要使用肥皂或者洗手液，食堂需要为学生们准备好，这个钱是不能省的，洗手可以确保手的卫生，从而更好的进行防护。看完上文，我们知道北京学校食堂不得制售冷食生食，也是担心它们携带新冠病毒，毕竟不久前出现好几起冷冻食物包装上携带病毒的事件，学校人口这么密集的环境更需要注重食品安全了。另外，小编还给大家分享了一些学校食堂的疫情防护方法，觉得还不错各位可以收藏。