带鱼怎麽烧好吃
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地中海风情带鱼

做法：
1、把带鱼治净，斩成块并去除骨刺，切成粗条后纳盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场有售）拌匀，腌渍待用。
2、锅里放色拉油烧至七成热，下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时，倒出来沥油。
3、锅留底油，下鲜青花椒和青椒节炒香，掺适量鲜汤后，下炸好的带鱼收汁，其间放盐、味精和鸡粉调味，收至汁将干时，淋少许红油便可出锅。
4、出菜时，用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆，放在垫有藿香叶的盘里，最后点缀青椒节，即可上桌。
2
黄金脆带鱼

原料：
东海钓带，盐。
制法：
带鱼洗净，用盐腌10分钟，冲水，挂起风干，取中段，切菱形块，下七八成热油中炸至金黄，捞起装盘即可。
点评：
来自东海的小型钓带体型虽小，但肉质鲜嫩、易入味。一条带鱼去头去尾，只取中间位置，炸好的带鱼外表金黄、内里洁白、脆香可口。
胶原美颜带鱼冻

原料：
带鱼，葱，姜，蒜，白糖，老抽。
制法：
1、带鱼治净，改刀成段；锅入油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入带鱼段，加水、老抽、白糖烧熟，取出带鱼段，滗出原汤留用；
2、将鱼肉去净骨、刺，加原汤，放入器皿中，入冰箱冷藏成型；走菜时取出，改刀，装盘做好装饰即可。
4
厨佬酱烧带鱼

初加工：
1.带鱼300克洗净，切成菱形块，加入盐3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌渍入味。
2.大葱50克去老叶取葱白，切长6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小颗粒；泡红辣椒3个去蒂、籽，切长6厘米的段。
3.猪五花肉100克切成0.4厘米见方的粒。
制作方法：
1.炒锅置旺火上，加色拉油1千克烧至七成热，放入带鱼，炸至色泽金黄时捞出控油；水发香菇丁、冬笋丁各20克焯水。
2.锅内留底油，烧至五成热时，下入猪肉粒、盐1克，烹入料酒5克，炒至肉末酥香，放酱油2克炒至肉上色，投入泡辣椒、葱段、碎米芽菜20克、姜粒、蒜粒、香菇丁、冬笋丁炒出香味，掺鲜汤（刚刚没过带鱼），放入带鱼烧沸，调入调料（盐2克，蚝油、鲍鱼汁、白糖各5克，小炒鲜调味汁10克，白胡椒粉1克，味精、醪糟汁各3克），改用中小火慢烧，待带鱼入味后改用大火收干汤汁，撒入青、红尖椒丁各10克炒匀，淋入芝麻油3克簸匀起锅，将带鱼摆入盘内，剩余料汁浇在带鱼上即可。
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醋烹去骨带鱼

材料：
主料：
带鱼
辅料：
香菜梗段、葱丝、红椒丝、蒜片、姜丝
调料：
味极鲜酱、醇香米醋、胡椒粉、鸡粉、油、盐、白糖、香油
做法：
1、将带鱼去骨后改刀切成粗丝后加底味腌至后拍适量生粉备用；
2、锅中烧适量色拉油至六七成热时下入带鱼丝炸金黄至熟透表层干香时捞出；
3、锅中留底油爆香姜丝、蒜片后入炸至好的带鱼、葱丝、香菜段、入调味料后一起炒香炒匀后出锅装盘既可。
烧带鱼怎么烧好吃窍门
红烧带鱼做法一1、食材带鱼 400g油 适量盐 适量辣椒 适量葱 适量姜 适量老抽 适量鸡蛋 1个鸡精 适量花椒 适量料酒 适量2、步骤把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了。3、注意事项家里没有干红辣椒就选择了杭椒，味道也不错。许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。红烧带鱼做法二1、原材料：【主料】：带鱼一条【配料】：可乐50克、淀粉适量【调料】：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段2、步骤：准备好原材料。带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，今天用的带鱼不是很新鲜，一清洗就更不好看了，亲们买的时候一定要买表皮非常完整、颜色均匀的带鱼。带鱼加入少许盐抓匀。生姜切成片、大葱切成丝。将带鱼均匀拍上淀粉。锅内放入适量油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用。将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。这里用的米酒是广东低度米酒，用到这里不仅很提香，而且去腥效果非常好，如果没有的话可以用花雕酒代替。锅中留底油，爆香干辣椒、大葱、生姜、八角。倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。完成。3、小贴士：带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净，这样有效减轻腥味；腌制带鱼的时候盐一定要少加，因为生抽含盐，以免太咸了。红烧带鱼做法三1、食材：带鱼2、佐料：植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜3、方法：带鱼洗净，切成段状，之后使用厨房用纸将带鱼表面水分吸附干净，放入盘中，备用。佐料备好，大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，待所有准备工作做好后起锅，首先使用姜片将锅表面擦拭一遍，之后倒入食用油。热锅凉油，将带鱼放入锅中，中火慢煎至两面金黄色为止，之后加入生抽与老抽、白糖，加入蒜片与姜片，加入适量清水，以没过带鱼为宜，大火烧开后收汁，最后加入适量食盐，出锅后撒上葱花即可食用。4、功效：带鱼含有丰富的蛋白质与氨基酸，经常食用带鱼可以益气补虚，增强人体抵抗力。另外，带鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，经常食用这种物质可以增加皮肤弹性、美容养颜，尤其是女人，经常吃带鱼可以使脸色红润，皮肤有光泽。5、小窍门：做带鱼最主要的是保持带鱼的完整与去除腥味。这里分享几个需要注意的事项：第一就是带鱼在下锅之前必须擦拭干表面的水分；第二，放带鱼的时候油温一定要热，最后达到八成热，判断的方法是将手掌放置在油锅上方，感觉到热即可；第三，使用姜片擦拭锅表面可以有效去除带鱼的腥味。