宫保鸡丁中的宫保是指？
宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。另外，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。而且该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。成菜特征宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
宫保是什么意思 你知道吗
1、太子太保、少保的通称。明代习惯上尊称太子太保为宫保，清 代则用以称太子少保。
2、明 归有光《顾夫人八十寿序》：“﹝公﹞进宫保，﹝ 顾夫人 ﹞有一品夫人之诰。”
3、《文明小史》第四五回：“那位 方宫保，现任两 江 总督。”
4、《老残游记》第三回：“因为他办强盗办的好，不到一年竟有路不拾遗的景象，宫保赏识非凡。”
5、鲁迅《且介亭杂文末编·死》：“我只想到过写遗嘱，以为我倘曾贵为宫保，富有千万，儿子和女婿及其他一定早已逼我写好遗嘱了。”
宫保是什么意思 你知道吗
1、太子太保、少保的通称。明代习惯上尊称太子太保为宫保，清 代则用以称太子少保。
2、明 归有光《顾夫人八十寿序》：“﹝公﹞进宫保，﹝ 顾夫人 ﹞有一品夫人之诰。”
3、《文明小史》第四五回：“那位 方宫保，现任两 江 总督。”
4、《老残游记》第三回：“因为他办强盗办的好，不到一年竟有路不拾遗的景象，宫保赏识非凡。”
5、鲁迅《且介亭杂文末编·死》：“我只想到过写遗嘱，以为我倘曾贵为宫保，富有千万，儿子和女婿及其他一定早已逼我写好遗嘱了。”