现代酒店管理的目录
前言引论各领风骚数百年第一节 古代酒店的起源和沿革第二节 现代酒店的兴起与发展第三节 中国酒店业的曲折发展第一篇 现代酒店概述第一章 现代酒店概览第一节 酒店的概念与含义第二节 酒店业概览第三节 酒店的特点第四节 酒店经营模式第二篇 餐饮业概述第二章 当代餐饮业第一节 红红火火的餐饮业第二节 五花八门的外食服务第三节 餐饮产业的新特征第三章 餐饮企业的经营第一节 餐饮企业的经营要素第二节 餐饮业的机遇与挑战第三篇 住宿业概述第四章 住宿业概览第一节 住宿业的差异第二节 住宿业的分类第五章 住宿企业的经营服务第一节 住宿企业的经营理念第二节 住宿企业的经营服务第四篇 现代酒店经营管理第六章 现代酒店的经营管理第一节 管理理论第二节 酒店的组织与制度第三节 酒店管理的基本职能第四节 酒店服务管理模式第五节 酒店的领导方式第七章 酒店营销管理第一节 酒店市场与酒店营销第二节 酒店营销的四个要素第八章 酒店人力资源管理第一节 酒店人力资源管理的意义第二节 导致酒店劳工危机的因素第三节 人力资源规划与实施第四节 酒店的职业机会第九章 酒店信息与财务管理第一节 酒店信息管理第二节 酒店财务与预算第十章 酒店物资设备与安全管理第一节 酒店物资管理第二节 酒店设备管理第三节 酒店安全管理第十一章 酒店危机管理第一节 现代酒店与危机第二节 酒店危机的特点与类型第三节 酒店危机预防管理第四节 酒店危机应急管理第五篇 中国酒店业的前景第十二章 中国酒店业的发展前景第一节 中国酒店发展状况与问题第二节 中国酒店发展趋势与机遇参考文献
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