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菜肴围边

时间:2024-05-22 02:43:20 编辑:莆仙君

中餐做盘头围边操作流程

一、点缀、围边的要领


点缀、围边的要领可分为镌刻和拼摆两类。镌刻是一门特殊的武艺,所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜,制作往往需要特殊的镌刻工具,运用切、雕、染、砌等技法,做成花、鸟、鱼、虫等意味吉祥的作品,放于盘中,用以点缀和衬托菜品,制作费时且难度较大。


拼摆,即选用合时的常见果蔬,利用原料固有的色泽形状,采用切拼、配搭等摆列技法,组合成各类平面纹样图案,围于菜品四周或点缀于盘子的一角,起到衬托菜品特色的效用。因为拼摆手法工艺不繁,操作简便,选料广泛,以是一般家子都可制作。常见拼摆情势有局部点缀式、对称点缀式、中间点缀式和围边式几种。

1、局部点缀


指用各类蔬菜、水果加工成一定形状后,点缀在盘子一边儿或一角,以渲染气氛,衬托菜品。这类点缀要领的独特之处是简洁、明白通畅、易做。如用番茄和喷鼻菜叶在盘边做成月秀花花边;用番茄、宁檬切成兰花片与芹菜拼成菊花形镶边等。


2、对称点缀


指用装饰料在盘中做出相对于称的点缀物。对称点缀合用于椭圆腰盘艳服菜品衣服饰,其独特之处是对称、协调,简单易掌握,一般在盘子两头做出同样巨细、同样色泽的花形即可。如用黄瓜切成连刀边,隔片卷起,放在盘子两头,每两片逢中镶嵌一颗红樱桃,做成对称花边等【摘要】
中餐做盘头围边操作流程【提问】
一、点缀、围边的要领


点缀、围边的要领可分为镌刻和拼摆两类。镌刻是一门特殊的武艺,所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜,制作往往需要特殊的镌刻工具,运用切、雕、染、砌等技法,做成花、鸟、鱼、虫等意味吉祥的作品,放于盘中,用以点缀和衬托菜品,制作费时且难度较大。


拼摆,即选用合时的常见果蔬,利用原料固有的色泽形状,采用切拼、配搭等摆列技法,组合成各类平面纹样图案,围于菜品四周或点缀于盘子的一角,起到衬托菜品特色的效用。因为拼摆手法工艺不繁,操作简便,选料广泛,以是一般家子都可制作。常见拼摆情势有局部点缀式、对称点缀式、中间点缀式和围边式几种。

1、局部点缀


指用各类蔬菜、水果加工成一定形状后,点缀在盘子一边儿或一角,以渲染气氛,衬托菜品。这类点缀要领的独特之处是简洁、明白通畅、易做。如用番茄和喷鼻菜叶在盘边做成月秀花花边;用番茄、宁檬切成兰花片与芹菜拼成菊花形镶边等。


2、对称点缀


指用装饰料在盘中做出相对于称的点缀物。对称点缀合用于椭圆腰盘艳服菜品衣服饰,其独特之处是对称、协调,简单易掌握,一般在盘子两头做出同样巨细、同样色泽的花形即可。如用黄瓜切成连刀边,隔片卷起,放在盘子两头,每两片逢中镶嵌一颗红樱桃,做成对称花边等【回答】
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我不是专门做这个的【回答】
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怎么做菜的围边!

基本上都是用红萝卜做 把胡萝卜切成片用牙签连接&菱形摆在盘边 花用萝卜做.叶用香菜做. 你可以用模具做,也可以用刀雕.简单的方法是把萝卜切成菱形薄片,再拼成花. 材料:圣女果,葱,西红柿,青瓜




将没去皮青瓜切成小半圆形,然后用刀将其切成薄片梳子形。尾边不能切断。4片断一
刀。如此切4块梳子做鱼尾


将西红柿一分为二切开。去掉囊。在表面的中间切V字形。向两边依次切5次。将瓣扒开点。作荷花


圣女果一分为二切开分别做两鱼身。另取4颗圣女果,将其尖尖切下做鱼眼
切点葱圈做泡泡


将以上切好的摆成金鱼戏水的样子。


向阳红花


材料:圣女果,葱,青葡萄,小白菜(或小波菜或任何小叶子的青菜)

1。将圣女果切圈。切5圈做一朵花的花瓣。
2。将青葡萄一分为二切开作花心
3。切两圈葱圈裹花心。这样更有轮廓感
4。在盘子里摆好花的样子
5。我用阳台上自己种的小白菜(也可用小波菜或任何小叶子的青菜)做叶子和花枝。呵!挺满意自己的这个主意



夏日青蛙


材料:青瓜,黑芝麻


1。斜刀切一段青瓜作蛙身。然后用刀片将这段青瓜的一面(短面)青瓜皮片除,瓜肉作为青蛙的白肚皮

2。另外切段青瓜,片出一块皮。皮要长些。用小刀刻Z形做后腿。我在刻时就碰到刻了两条左腿!如何刻左右腿?后我就将先刻好的左腿放左手边。比着再刻右腿。这样就分了左右。而且,左右两腿做出来也较对称)
3。在z的一横边刻脚趾
4。如此做前腿。就是前腿应稍短些
5。另外再取块瓜肉。用原珠笔套呀任何小圆形的套(专业厨师们有专业的圆刀切圆形。我没有。只好另想它法)在瓜肉上戳两个圈圈作蛙眼。然后用两粒黑芝麻,放在瓜肉眼上作眼珠。(有圆形的黑色食材最好。我家里没有。临时想到用芝麻。家里的他笑称我做的青蛙眼珠发生变异。但外观还是很像的)
6。将没去皮青瓜切成小半圆形,然后用刀将其切成薄片梳子形。尾边不能切断并留宽点。做水草
7。将以上的,摆成青蛙的样子

玫瑰花
材料:西红柿


这个最简单。用刨瓜皮的卷刀将西红柿皮一圈圈的整个刨下来。中途不断。然后卷成一朵娇艳的玫瑰花

漂亮的菜边装饰给普通的家常小菜添姿添彩!


菜肴围边制作的主要分类

◆菜肴围边的两大类原料:蔬菜、水果◆环围式菜肴围边实例:1.环围结构 原料:橙子2.双层平面环围 原料:橙子、猕猴桃3.平面重叠环围 原料:橙子、黄瓜4.平面环围 原料:西红柿、绿樱桃5.环围结构 原料:苹果、猕猴桃6.环围结构 原料:橙子、红番茄7.环围结构 原料:哈密瓜、红番茄8.环围结构 原料:西瓜、橙子9.环围结构 原料:黄瓜、胡萝卜10.环围结构 原料:西红柿、绿樱桃11.环围结构 原料:黄瓜、红樱桃12.环围结构 原料:黄瓜13.环围结构 原料:黄瓜芹菜红樱桃14.环围结构 原料:黄瓜、柠檬15.环围结构 原料:黄瓜◆点缀式、环围式菜肴围边实例:1.双花图 原料:黄瓜、红番茄红樱桃2.方卉图 原料:红、绿尖椒 黄瓜3.百花图 原料:草莓、香芹4.尾翎图 原料:黄瓜、红樱桃5.环围式 原料:橙子黄瓜、红尖椒6.环围式 原料:西红柿、橙子绿樱桃7.环围式 原料:西红柿、黄瓜、青椒8.环围小花 原料:红番茄、香菜9.环围式 原料:苹果、黄瓜红樱桃10.环围式 原料:柠檬猕猴桃红番茄11.方形图 原料:西红柿黄瓜红樱桃12.菱卉图 原料:西瓜、黄瓜13.双卉图 原料:橙子、黄瓜红樱桃14.三花笑 原料:黄瓜、红樱桃15.桃李满天 原料:黄瓜、红尖椒16.环飞燕 原料:黄瓜、红樱桃◆点缀式、环围式菜肴围边实例:1.争艳 原料:黄瓜、红樱桃、香菜2.四面八方 原料:胡萝卜黄瓜红樱桃3.王冠原料:猕猴桃、胡萝卜4.环围式 原料:西瓜 红、黄番茄5.环围式 原料:哈密瓜、红尖椒、油菜叶、绿樱桃6.环围 原料:苹果番茄胡萝卜绿樱桃7.绿飘带 原料:胡萝卜、黄瓜绿樱桃8.荷花吐艳 原料:生菜、西红柿、苦瓜、红樱桃9.太极图 原料:黄瓜、红樱桃10.高粱红 原料:黄瓜红樱桃红番茄11.归巢燕 原料:蒜苔、黄瓜、红尖椒、绿樱桃12.五角星 原料:黄瓜红番茄绿樱桃13.盆景 原料:橙子香菜冬菇红尖椒14.红花绿果 原料:心里美萝卜、苦瓜、绿樱桃15.月季 原料:心里美萝卜柠檬芹菜◆点缀式菜肴围边实例:1.蝶形 原料:桔子黄瓜红番茄红樱桃2.插花 原料:苹果香芹红尖椒猕猴桃3.假山 原料:香蕉、香芹、纸伞4.小鸟 原料:橙子、西瓜、香芹5.河塘秋色 原料:心里美萝卜、 红尖椒、生菜、黄瓜6.桃心 原料:黄瓜芹菜、冬瓜红尖椒7.编心篮 原料:黄瓜、胡萝卜8.扇形 原料:桔子生菜、黄瓜红樱桃9.郁金香 原料:胡萝卜、芹菜、草莓10.椰树 原料:桔子生菜黄瓜红樱桃11.松树 原料:黄瓜香菜桔子红樱桃◆点缀式菜肴围边实例:1.梧桐树 原料:黄瓜、芹菜、桔子2.金鱼 原料:红黄番茄红绿樱桃茴香3.吉庆有余 原料:黄瓜、西红柿、红绿樱桃、茴香4.葡萄原料:红绿樱桃、冬瓜5.盆景 原料:冬菇香芹红尖椒红番茄6.竹 原料:黄瓜冬菇桔子香芹红尖椒7.马蹄莲 原料:青萝卜、红绿尖椒、胡萝卜8.睡莲 原料:心里美萝卜生菜猕猴桃9.天鹅 原料:油菜、胡萝卜、黄番茄10.小车 原料:菠萝桔子、心里美萝卜 ◆点缀式菜肴围边实例:1.看青 原料:菠萝、红番茄、香芹、红尖椒2.瀑布 原料:冬瓜、粉丝、红尖椒、绿樱桃3.鱼船 原料:香蕉、冬瓜、胡萝卜、海螺4.火凤凰 原料:胡萝卜、香芹、猕猴桃5.龙舟 原料:冬瓜6.孔雀开屏 原料:青萝卜、紫菜头、香芹、绿樱桃

菜肴围边制作的内容介绍

随着生活水平的日益提高,人们对饮食的要求除了美味之外,也开始注重视觉上的美观。因此,菜肴围边艺术越来越受到人们的喜爱。菜肴围边是一门较易学,较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料,通过简单的刀工改制,对菜肴进行点缀美化的一种方式。本片讲述的内容由浅入深,由简单到复杂,由平面到立体,既适合于烹调初学者,又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。

创意/奇特餐厅的菜肴,环境,用品的创意/奇特内容或形式的案例征集~~~

我们在上课的时候介绍特色餐厅时
老师曾举例说有“垃圾餐厅”、“监狱餐厅”这两个是指的餐厅环境设置的特别性,而引起好奇人的就餐
还有例如“光头餐厅”是从服务员的形象上的更新,也是为了保证饭菜里不会出现头发丝。
再如一些餐厅仿造中国以前下放的一些形式的餐厅,吸引中年人怀旧的

至于这些餐厅的菜单设置是根据他本身的特色来的,各有特点


钱以斌创意盘饰的作者简介

钱以斌,中国烹饪大师、国家级烹饪高级技师,世界中餐名厨交流协会理事,上海市烹饪协会理事,上海总厨俱乐部副主席,上海名厨专业委员会委员,法国国际美食协会会员,中国烹饪协会名厨委——新星俱乐部上海工作区负责人,全国餐饮认定师,国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,改革开放30周年中国饭店与餐饮业青年技术能手,上海旅游高等专科学校客座副教授。

一个大酒店门口看到的花,不知叫什么名字,请大家帮忙告知,谢谢!

羽衣甘蓝(Kale),二年生草本植物,为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花、结实。总状花序顶生,花期4~5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。 园艺品种形态多样,按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色,边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色,中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎,因为含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。

饭店做菜常用什么鲜花点缀

  在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等。以及蛋制品,如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮。

  还有各式新鲜水果和鲜花,如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇、西瓜、火龙果、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨等。以及一些熟肉制品,如火腿、香肠以及各种果脯等。但无论选用何种原料都一定要新鲜,色彩鲜艳。

  日本料理中生鱼片盘中点缀白萝卜丝、海草、紫苏花。法兰、玫瑰、菊花、康乃馨、紫苏花、非洲菊、粉色情人草等。


饭店做菜常用什么鲜花点缀

在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等。以及蛋制品,如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮。

还有各式新鲜水果和鲜花,如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇、西瓜、火龙果、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨等。以及一些熟肉制品,如火腿、香肠以及各种果脯等。但无论选用何种原料都一定要新鲜,色彩鲜艳。

日本料理中生鱼片盘中点缀白萝卜丝、海草、紫苏花。法兰、玫瑰、菊花、康乃馨、紫苏花、非洲菊、粉色情人草等。


如何装饰菜肴 4种方法来装饰菜肴

目录方法1:选择盘饰1、尽量挑选可食用的盘饰。2、所有不可食用的盘饰必须摆在清晰可见的位置,并且容易移除。3、挑选口味浓重或清淡的盘饰。4、盘饰的颜色和质地要与菜肴有所不同。5、摆放盘饰。6、注意温度。方法2:用水果做盘饰1、了解何时应该用水果来装饰。2、把水果切成简单的方块状。3、做"草莓扇"。4、做"樱桃花"。5、做"糖霜水果球"。6、做"苹果天鹅"。方法3:用蔬菜、鲜花及草药装饰1、这一类盘饰一般用于口味比较重的菜肴。2、用胡萝卜或黄瓜雕花。3、做"番茄玫瑰"。4、做蔬菜链。5、用食用色素染过的洋葱来装饰。6、选用可食用的花。7、用一小枝草药来装饰。方法4:用甜点中的食材装饰1、用巧克力酱画出图案。2、用水果蘸巧克力。3、糖衣鲜花。4、用明胶粉和模具制作盘饰。对于新手来说,装饰菜肴确实是件伤脑筋的事。但其实,作为盘饰的食物往往只要是颜色鲜艳的简单食材,所以你并不需要为了某一盘菜肴而特地去精心制作一份盘饰。如果你想找些灵感,那么赶快阅读下本指南吧,这里有装饰各种开胃菜及甜点的创意点子。方法1:选择盘饰1、尽量挑选可食用的盘饰。盘饰不仅仅是为了装饰,它们同时也有改善菜肴风味及口感的作用。此外,选用可食用的盘饰,也避免了餐前先把盘饰移除的尴尬。2、所有不可食用的盘饰必须摆在清晰可见的位置,并且容易移除。鸡尾酒上的小雨伞和生日蛋糕上的蜡烛就是典型的不可食用的配饰,它们也很难用可食用的配饰来代替。但是,由于这些配饰都摆在很显眼的位置,而且很容易移除,所以被误食的可能性就大大降低了。记住,如果使用不可食用的配饰,一定要确保这些配饰也具有与小雨伞和蜡烛同样的这些特点。3、挑选口味浓重或清淡的盘饰。口味本身就很清淡的菜肴可能需要撒上一些香草或香料,但是并不是所有的菜肴都要配上口味很重的盘饰。如果菜肴本身的口味就已经很重了,那么选择盘饰的时候,就尽量避开口味重的,以免与正菜的口味相冲。4、盘饰的颜色和质地要与菜肴有所不同。作为盘饰的食物在颜色上最好能与菜肴形成对比,这样盘饰就更加显眼,更加令人觉得赏心悦目。同样,质地上的对比也很重要,比如清脆爽口的蔬菜就能给一盘质地柔软的菜肴增添不少情趣。两种不同的盘饰可以交替着摆在盘中,两种颜色的对比也可起到很好的装饰效果。你可以尝试用番茄和黄瓜切成片来搭配,或是用两种不同颜色的果冻块来装饰。5、摆放盘饰。当菜肴的颜色刚好与盘饰形成对比时,食客就能立即被吸引住。假如菜肴本身的颜色就很丰富,那么只要把盘饰直接摆在盘子或碗的边上就好了。大多数盘饰都能以白色的盘子来衬托,而一些颜色比较鲜艳的盘饰则可能摇摆在深色的陶瓷盘子上,这样效果会更好。记住,盘饰主要是用来为菜肴做陪衬的,所以千万不要用做艺术品的方式来做菜肴配饰,以免喧宾夺主。比如两三片交错摆放的盘饰,就可能胜过堆成一堆、或是沿着盘子边缘摆满一整圈的盘饰。6、注意温度。冰冻的盘饰如果挨着热气腾腾的食物话就会融化,而即使是不考虑盘饰会因融化而走形,一碗热汤就着冰冷的盘饰喝恐怕也不太合适。同样地,热的盘饰也不适合与冷的甜点搭配。方法2:用水果做盘饰1、了解何时应该用水果来装饰。大多数水果都比较甜,所以最适合取少量与甜点或沙拉搭配。柑橘类水果,如柠檬和酸橙,则非常适合做鱼和口味较重的肉类菜肴的盘饰,当然也可以与水果类菜肴本身及甜点搭配。柑橘类水果可以切成圆片、扇形或丝状,都是非常美观的,具体建议可参照下文。2、把水果切成简单的方块状。挑选内部分成小块的或有纹理的水果,像橘子和猕猴桃就是不错的选择。你可以在水果中央抠出一个长方形块,然后再切成简单的薄片。挑选不同颜色的水果。不同颜色的水果搭配时,纹理就不必太讲究了,像哈密瓜和芒果就可以,你可以把这些水果切成方块,也可以用挖球器挖成一个个小球。3、做"草莓扇"。把草莓洗干净,擦干。用水果刀从草莓的尖端开始向顶部切4-5刀,但是茎的部分不要切断。然后轻轻把薄片展开,放到盘子里。4、做"樱桃花"。从樱桃底部纵向切一刀,切到大约2/3的位置,然后转过一点,再像这样切两刀,最终把樱桃切成六瓣。把"花瓣"轻轻往外掰,然后压平。你还可以在"樱桃花"的中心放一小块甜味的水果,或是其他可食用的装饰物,然后在下面垫一两片薄荷叶。5、做"糖霜水果球"。挑选比较结实的水果,洗干净,擦干。然后将蛋清分离出来,用打蛋器打至起泡的状态。接着在水果上浇一层薄薄的蛋清,最后撒上砂糖,使其外表看起来像蒙着一层霜一样。6、做"苹果天鹅"。如果你家有比较锋利的小刀,时间也比较充足,那么就可以尝试用苹果来雕刻一只天鹅。萝卜或者其他比较坚硬、个大的水果和蔬菜也可以用来雕刻。其他比较复杂的雕刻盘饰也可以用作中央盘饰或用于特殊场合。你在网上搜索"泰国水果雕刻"或"食品艺术",就能找到各种造型的水果盘饰。方法3:用蔬菜、鲜花及草药装饰1、这一类盘饰一般用于口味比较重的菜肴。蔬菜和鲜花最适合与沙拉、肉类、蔬菜、意面以及米饭搭配。如果你不确定要用什么蔬菜或鲜花,那么不妨选用本身就包含在菜肴中的食材,或尽量挑选类似黄瓜或大萝卜这样口味较淡的食材。2、用胡萝卜或黄瓜雕花。将半截黄瓜或胡萝卜洗干净,刨去肮脏而又坑坑洼洼的外皮。然后用水果刀从上到下切出长长的一条,但是不要切断。用同样的方法沿黄瓜或胡萝卜外围切出"花瓣",如果里面的部分还够,就再切一层花瓣。最后把中间没有切开的部分割掉,再把花瓣轻轻向外掰。3、做"番茄玫瑰"。将番茄的外皮以螺旋状一圈一圈往下撕,越往下就要使番茄皮越窄。把撕下来的皮紧紧卷起来,松开时就能呈现出花朵的形状了。 最窄的末端可能需要卡在两圈番茄皮之间来固定,或者用牙签将整朵花固定住。4、做蔬菜链。洋葱、辣椒以及中心掏空的黄瓜,都可以切成一个个圈圈。如想做得更华丽一点,就可以在圈圈上切一个开口,然后使其两两相扣,形成一条链子。这样的蔬菜链可以搭在食物的最上方,然后一圈一圈绕到盘子底部。5、用食用色素染过的洋葱来装饰。把洋葱切成几瓣,但是根部不要切开。然后放到水里蘸一蘸,去掉洋葱的气味,再浸到食用色素中,20-30分钟后就能染上一层淡淡的颜色了。6、选用可食用的花。紫罗兰、玫瑰、天竺葵以及金盏菊都是可食用的花,但是并非所有花都可食用,选择食材时一定要去仔细了解,因为有的花是有毒的。长在路边或有污染源地区的花绝不可食用,喷过杀虫剂以及不明品种的花也不可食用。可食用的花其实就那么几种,而且最好也不能常吃,因为可能会引起消化不良。然而,话又说回来,花卉同时也是最常用、也是最漂亮的盘饰。不同品种、不同花季、不同生长环境的花味道也不同。每挑选一种花之前,你都要先摘一片花瓣尝一下,不论你之前有没有尝过与之属于同一品种的花。7、用一小枝草药来装饰。在盘中放一枝欧芹是最简单也是最常见的装饰方法,这种方法最适合于肉汁鲜美、口味浓重的菜肴,因为欧芹能以其自然清新的口味使菜肴达到一种平衡。你也可以用迷迭香、薄荷或其他草药,但是一定要记得把不可食用的茎那一部分先去掉。有时候你也可以只是在盘子里撒一点药草磨成的粉或是香料。辣椒粉和姜黄这些颜色鲜艳的粉状物都可以起到很好的装饰效果。方法4:用甜点中的食材装饰1、用巧克力酱画出图案。你可以把巧克力酱灌在裱花袋中,然后直接在甜点或盘子上画出图案。如想画比较复杂的图案,那就可以在垫好蜡纸的烤盘里先画好图案,然后小心翼翼地把烤盘放入冰箱或冰柜中,冷冻十分钟左右后,巧克力就会冷却变硬了。 你可以把巧克力图案插在冰淇凌上,或者平放在凉的甜点中。你可以交替使用黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力来绘制颜色丰富的图案。2、用水果蘸巧克力。草莓、葡萄以及其他水果切成的小块都可以蘸取巧克力,做成美味的甜品。作为盘饰的话,就可以把蘸过巧克力的水果串在竹签上,多做几串这样的水果串,然后把竹签末端并拢插在沙拉碗或者甜点上,使水果串呈现为扇形。3、糖衣鲜花。挑几朵没有喷洒过杀虫剂的可食用花朵,最好还要有香味。然后将蛋清打至起泡状态,用刷子在花朵上刷一层。接着在花朵上撒一些白砂糖,这样的盘饰可以少量浇在八宝饭这一类甜点上。4、用明胶粉和模具制作盘饰。无论是花草茶还是果汁,只要是有味道的液体都可以和明胶粉混合。根据明胶粉包装上的说明将其加热,然后倒入模具中,等待明胶凝固。如果你没有模具,那么也可以自己动手将明胶块切成方形、钻石形或者其他形状。你也可以用冲调汤和有味道的草药做出美味的明胶块。小提示如果你需要经常做菜肴装饰,那么最好去买一套高质量的刀具,并且要经常打磨。这样的刀在做食品雕刻的时候会让你觉得如鱼得水。


如何做漂亮的菜肴装饰 菜肴装饰的做法

春节菜肴上桌,为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。
其一:红花。
取红的、周正的、大的西红柿。

用刀去薄皮。

把光面朝里,一点点卷起来就OK,放在盘子的一个角上就可以。



其二:小白兔。
取圣女果在三分之二处切开。

大片上切斜形状的口,小片剪出来兔子耳朵状。

插上就好。

牙签在耳朵前面扎一个洞眼,塞上黑芝麻粒做眼睛。

好简单啊。

其三:小金鱼。
也是用圣女果一切两半,再切切剪剪就可以了。。



春节菜肴上桌,为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。
其一:红花。
取红的、周正的、大的西红柿。



用刀去薄皮。



把光面朝里,一点点卷起来就OK,放在盘子的一个角上就可以。





其二:小白兔。
取圣女果在三分之二处切开。



大片上切斜形状的口,小片剪出来兔子耳朵状。



插上就好。



牙签在耳朵前面扎一个洞眼,塞上黑芝麻粒做眼睛。



好简单啊。



其三:小金鱼。
也是用圣女果一切两半,再切切剪剪就可以了。。



这样一来,节日餐桌挺喜庆。