如何简单制作巧克力
第1步、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。
第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。
第3步、用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。
第4步、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。
第5步、当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。
第6步、重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。
第7步、 迅速将巧克力倒在裱花袋里。
第8步、将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。
第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。（仅供参考）
自己做一个巧克力 店 成本预算
我以前做过这个行业！后来家里原因。没继续开下去。给你说说我的看法
我的07年开的！不知道对你有没用！
设备差不多在1万7 8
技术的话你可以找个师傅学学。我那时是我朋友教我的！只能算能过的去那种
蛋糕的话如果可以。你可以加。也可以不加，。我觉得应该是店面的大小和地段来决定吧
加盟的话肯定要多出钱的！加盟商会给你技术支持。
我觉得好像多个几千块也没事。问题是要找个好的真实加盟商 最好去实际调查下他们的店面是否属实。
巧克力店后期很重要。要有不断的新产品退出。不然会失去吸引力。加盟不需要备什么货。没货了再向总部拿。自己开店备货会多一点，
我知道的就这么多了。
店面租金不清楚。装修不清楚。转让费不清楚。。这些除外的话我估计现在要3万吧
手工巧克力的制作方法
手工巧克力的制作方法 巧克力是生活中常见的一种西点，深得女生的喜欢，下面是我分享的手工巧克力的制作方法，一起来看一下吧。 手工巧克力 做法一 1.找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 2.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状，比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。 3.加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 4.再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。 手工巧克力 做法二 1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。 2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。 3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的`过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦! 4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。 5.温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。 6.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。 7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。 8.我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。 9.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。 10.收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。 手工巧克力 做法三 主料黑巧克力300g鲜奶油1/4杯辅料黄油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。 1.原料大集合。 2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。 3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。 4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用。 5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。 6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。 7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。 8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬脱模，完工。 ;
手工巧克力制作过程
1、首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。2、工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了。3、然后找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 4、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样，买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。）5、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 6、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。