有人说农村集市上卖的炸油条，是使用洗衣粉炸制的，是不是真的？
伴随着时间的迁移，这类搭配早已变成了很多人的一种“习惯性”；尤其针对炸油条而言，金黄酥脆，食香诱惑，想起来就禁不住排出了唾液。对这类再了解但是的食材，近期也广为流传出“恐怖”的观点，有谣传说“炸油条那样松脆都是由于制作过程中加入了肥皂粉”，客观事实真的是那样？难道真有这样恐怖；吃油条，品早饭，跟您聊一聊您喜爱的小吃。提到肥皂粉做油条的基本原理，关键来源于肥皂粉之中的“表活剂”，就像我们用洗衣粉洗衣服一样，自身便会冒许多的泡沫，也要得益于表活剂，其自身拥有很弱的出泡工作能力，揉面的情况下表活剂会使面糊内部结构产生一些“附面层”，随后附面层会将汽体包囊于面糊内部结构，那样便会促进吐司面包达到膨松的情况；可是通过持续高温煎炸，附面层被摧毁，面糊里的汽体也便会随着走掉，因此，煎炸前的“肥皂粉炸油条”当然便会变成了“嚼不动的面棍”。香酥的口味关键和这当中的一个简单“化学变化”相关，小苏打是日常生活中我们总会使用的一种“食用添加剂”（家庭用碱），其成份是“碳酸氢纳”（偏碱），食用碱的构成物质是“硫酸铝钾”，这是一种酸性物质，当二者碰到以后，便会产生大家九年级化学初中到的最基本反应“酸碱中和反应”，该反映会造成很多的二氧化碳（CO2）汽体，空气释放出来便会促进面糊发生膨松的情况。并且，持续高温煎炸的条件下还会继续加速化学反应的开展速率，进而便会促使二氧化碳遇热更为澎涨，也便会促使炸油条越来越更为松软松脆；此外，明巩遇水时造成的水解产物“氢氧化镁”还会继续吸附里的一些残渣，之后产生一些沉淀物，也会促使炸油条越来越更为松脆。“添加洗涤剂的炸油条不好看、不好吃、不太好闻，店家这么做只能砸自已的广告牌。”中国农大食品科学与养分工程学校副教授职称朱毅在接纳高新科技日报记者采访时提出，尽管肥皂粉中带有表活剂，但研究证实，在制做油条的面糊中添加肥皂粉不但达不上膨松的实际效果，还会继续使之造成异味，顾客可随便鉴别。
做油条加洗衣粉吗
相信很多人小时候都有听过炸油条加洗衣粉这样的说法吧，也有不少人曾像我一样信以为真。因为大人们说得头头是道，洗衣粉里面有活性剂，遇水之后就会迅速膨胀，冒出很多泡泡。用它洗衣服，衣服会变得更蓬松柔软，那么炸油条和面的时候加入洗衣粉，也会产生同样的效果吧？不仅能加快发面速度，还能让炸出来的油条更蓬松。
不过这只是大人们的说法，长大之后慢慢了解到，传统的炸油条，在和面的时候，通常都会加入明矾，小苏打，酵母粉之类的东西来促进发酵。和好的面团放在温热的地方能够迅速发酵，表面出现蜂窝之后，加入面粉用力揉搓，挤压空气，涂抹上食用油，进行二次发酵。
面团变得柔软的时候，就可以用来做油条了。在炸的时候油温适当高一些，油条会迅速膨胀。这样炸出来的油条金黄酥脆，吃着也很健康。【摘要】
做油条加洗衣粉吗【提问】
相信很多人小时候都有听过炸油条加洗衣粉这样的说法吧，也有不少人曾像我一样信以为真。因为大人们说得头头是道，洗衣粉里面有活性剂，遇水之后就会迅速膨胀，冒出很多泡泡。用它洗衣服，衣服会变得更蓬松柔软，那么炸油条和面的时候加入洗衣粉，也会产生同样的效果吧？不仅能加快发面速度，还能让炸出来的油条更蓬松。
不过这只是大人们的说法，长大之后慢慢了解到，传统的炸油条，在和面的时候，通常都会加入明矾，小苏打，酵母粉之类的东西来促进发酵。和好的面团放在温热的地方能够迅速发酵，表面出现蜂窝之后，加入面粉用力揉搓，挤压空气，涂抹上食用油，进行二次发酵。
面团变得柔软的时候，就可以用来做油条了。在炸的时候油温适当高一些，油条会迅速膨胀。这样炸出来的油条金黄酥脆，吃着也很健康。【回答】
但如果用洗衣粉代替小苏打和明矾，虽然能加速发酵，可是洗衣粉只有遇水后才能产生单分子层膜，这层膜使气泡处于一个稳定状态，能够达到膨胀的效果。但是遇到油就会变得软塌塌，毫无蓬松感，所以街边的炸油条不可能用洗衣粉。由此可见，小时候大人说的话只是为了哄小孩，真的信了，那就太天真了。而且有些洗衣粉是有毒的，也不可能放到油条里面去。【回答】
油条里面放了洗衣粉有什么好处
做油条里面放洗衣服好处就是白、顺滑、好揉面不黏手等。
和面时放入洗衣粉和盐，就立即起泡，加上面，可以使和的面非常白，这个面团揉起来比正常的面更滑，一点不粘手，手感很好，放进发酵箱，2个小时，发酵成功，能起很多泡，但是放进油锅，真面目才露出来了，不会炸发，很沉，不会漂在上边， 呈黄褐色，暗淡无光，有点像麻花，大小也没变，一点没炸发。凑近一闻，洗衣粉的刺鼻味道扑面而来，即使它的外表和普通油条一样，也绝对下不了口，这就像奶粉里边添三聚氰胺一样，无良商家才会这样做！
洗衣粉可以炸油条吗
洗衣粉不能炸油条
洗衣粉能让面团发泡，但是却不能让油条炸“发”。这是因为，洗衣粉之所以能让湿面团发泡，是其主要成分阴离子表面活性剂——烷基苯磺酸钠——在起作用。表面活性剂有很强的起泡能力，经常被用作发泡剂。它发泡的原理是当气体进入水中被液膜包围形成气泡。表面活性剂富集于气液界面，以它的疏水基伸向气泡内，它的亲水基指向溶液，形成单分子层膜。这种膜的形成降低了界面的张力而使气泡处于较稳定的热力学状态。所以揉进湿面团的洗衣粉能很好的发泡膨胀。
但在大量高温食用油的包围下，面团里表面活性剂外向排列的亲水基团失去了稳定存在的水环境，打破了气液界面的平衡，原先被液膜包裹的气泡就迅速消失了。这就是为什么揉进了洗衣粉的湿面团能很好发泡，但油炸后却成了面棍的原因。 因此，用洗衣粉炸油条基本上是不可能的。
有人说农村集市上卖的炸油条，是使用洗衣粉炸制的，真的是这样吗？
今年5月，河北青年刘宏安因不需要“再炒油”而被中央电视台报道，成为全国敬仰的“良心油条哥”。随着“油条”越来越热，岛城的餐饮机构也住不下了，几家餐馆推出了“无明矾”健康油条。近日，据记者调查，市面上的油条大多不是直接添加明矾，而是添加了一种叫“油条精”的东西。加入“油条香精”后，油条体积大，色泽好，口感好。同时，记者了解到，一些早餐摊位除了使用“油脂精华”和明矾外，还会使用洗衣粉。为了了解不同东西的油条有多不一样，记者联系了生产“无明矾油条”的大姚八餐厅，并与他们一起制作了明矾油条、洗衣粉油条、油条和无明矾油条。你一定要用明矾做油条吗？油条会加明矾吗？不少市民表示，“据说没有明矾，油条就不能做，因为需要扩大”，对此，有专家表示，油条中使用少量明矾对健康影响不大。即便如此，无明矾油条的推出还是受到了公众的高度赞扬。”我们推出无明矾健康油条只有三天时间，价格已经达到了每根2元，但顾客的数量每天都在增加，”刚刚推出无明矾油条的大姚八号餐厅经理告诉记者，他们目前正在扩大生产规模，“我们的油条不加明矾，但不含任何添加剂的黄油、牛奶、鸡蛋和盐。”随后，据记者调查，目前岛城多家酒店都推出了“无明矾健康油条”虽然很多市民也赞成传统的明矾加油条，但一旦有两种油条摆在面前供自己选择，“他们愿意花更多的钱吃油条而不喝明矾。”香港西路一家餐馆的经理说，他们卖这种油棒已经一个月了，顾客们的反应很好。同时，在记者调查过程中，几乎所有市民都表示，“如果有没有明矾的油条，当然还是没有明矾的，主要是因为现在很难买到这种油条，即使有，价格也比较高。”当记者谈到明矾在油条中的使用时，一位不愿透露姓名的厨师说，他曾经在餐馆里油条，“明矾是很多年前的老方法，现在很少有人直接使用明矾。”“现在大多数油条都是用油条精做的。”厨师说油条精是一种食品添加剂里面不仅有明矾，还有碱和其他许多东西。油条用油条精华炒制而成，体积大，色泽纯正，酥脆可口，可同时省油。”根据厨师提供的地址，记者从抚顺路批发市场的一个小商贩那里购买了油条香精，价格是2元。记者看到，这包油条香精的重量是400克，按照上面的用法和用量，可以炒40斤油条。“面条里掺了洗衣粉。油条蓬松，色泽金黄，“一位知情人士告诉记者，放在洗衣粉里的油条膨胀得更好。”这是因为洗衣粉会起泡沫，这会使面粉膨胀得更好，所以油条看起来很脆，这也是油条比较漂亮的原因。”“这种油条有点味道。据知情人士透露，由于香酥，味道很好，“商家也注意使用洗衣粉。”现在市面上的洗衣粉大多是带香味的洗衣粉。油条时，一定要用没有任何异味的洗衣粉，否则洗衣粉的异味会出现在油条上，“据了解，正是因为所用的洗衣粉是最原始的洗衣粉，所以原材料成本不高。对于“洗衣粉”油条，有食品安全专家表示，洗衣粉的原料主要来自废弃油脂和石化产品。油脂危害程度轻，洗衣粉中化学产品纯度不高。一般来说，人们食用洗衣粉后，不易发生临床疾病反应，但如果长期大量食用洗衣粉，会对人体造成伤害。
有人说农村集市上卖的炸油条，是使用洗衣粉炸制的，真的是这样吗？
这也是非常可能的，因为洗衣粉含有明矾。"面粉和洗衣粉混合，油条蓬松，颜色金黄."一位知情人士告诉记者，放入洗衣粉的油条膨胀得更好。“这是因为洗衣粉可以膨胀，这可以使面粉膨胀得更好。因此，油条看起来很脆。正是因为这个原因，油条才相对漂亮。”“这种油条能给你一点味道，因为它很脆，所以味道很好。”知情人士称，供应商在使用洗衣粉时“非常挑剔”。现在市场上大多数洗衣粉都是有香味的，油炸油条时，必须使用不带香味的洗衣粉，否则油条上会有洗衣粉的香味据了解，正是因为所用的洗衣粉是最原始的洗衣粉，所以原料成本不高。明矾会加入油条吗？许多市民说，“我听说没有明矾，油条就不能做，因为它们需要膨胀。”对此，一些专家表示，油条中少量明矾对健康影响不大。“虽然许多市民也赞成传统的明矾油条，但一旦两种油条放在他们面前让他们选择，他们仍然愿意花更多的钱，吃没有明矾的油条。油条香精的包装袋上清楚地写着食品添加剂，并标明用途:油条、麻花、煎饼、膏状油炸产品等。配料:碳酸氢钠、酒石酸氢钾、面粉改良剂、食用钙等。明矾和碱过去被用来炸油条。现在只要加上这个油条精，它就非常便宜。"厨师解释说明矾不用，因为明矾很少单独出售。"一般来说，一个包50公斤。它什么时候用完？使用这种更方便，所以现在大多数油条摊都使用这种面霜。"
有人说油条是洗衣粉炸出来的，真的是这样吗？
加有洗衣粉的油条还是很容易辨别的，所以说，除了那些黑心商家，并不会有人用洗衣粉来炸油条，可以放心吃。可以说加了洗衣粉的油条一不好看，二不好吃，三不好闻，如果商家在油条里面加了洗衣粉，这样做只会砸了自己的招牌，做一些吃力不讨好的事情。而且在做油条加入洗衣粉不仅达不到蓬松的效果，油条中还会有一些怪味道，可以让我们轻易的识别。可以看油条的色泽，太黑的油条是不行的，表面过于金黄的也不行，正常炸出来的油条断面是呈海绵状的气孔也是细密均匀的，而加了洗衣粉的油条表面就会有亮晶晶的小颗粒，断面的话，也会出现大孔洞，而且还会有刺鼻的味道。而加了洗衣粉的油条，吃了之后口感也非常平淡，并没有油炸的香味。所以说，在油条里面加入洗衣粉是不可能了，我们不要轻信这些传言。油条是我国传统的早餐食品，很多家庭早餐都会吃油条，但是油条虽然味道好，口感好，经常吃也是不利于我们的健康的。特别是康复期的病人需要修补和恢复受损的组织器官，增加抵抗力，而油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。此外高温油还含有一定的有毒物资，会影响身体的恢复及健康。