大米如何注水
就是用河水或者自来水泡过的大米
事件是这样的：
在十二届全国人大二次会议浙江代表团的小组讨论会上，去年两会带来300多种“毒食品”的朱张金代表带来了“注水大米”。
朱张金说，这一年走了很多粮食产区和粮食加工厂，发现一个问题：我国水稻保护收购价是每斤1.5元，加工后净成本为每斤2.2元。但市场上，特别是一些食堂的大米采购价却低于成本价。“大米的利润本来就低，为什么卖得更低呢？特别是我们的食堂是搞招标的，没有最低价格限制，所以大家拼命把价格压低。”朱张金说，为了压低价格，一些小作坊就给大米注水。
在小组讨论会现场，朱张金带来了他2月底在市场上买的每斤1.9元的“注水大米”和正常价格的大米，以及几张大米加工作坊的“脏乱差”照片。从现场看，两种大米并没有太大区别，“注水大米”显得更白。
“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为 14.5%―15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。”朱张金说，“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。”
朱张金建议，现在大米加工厂有70%是小作坊，应该提高国内大米加工企业的水平和标准，由政府牵头，关掉一批作坊式的小企业，提升加工门槛；并成立大米销售专业合作社，内行监管内行，真正杜绝“注水大米”。
怎样辨别注水大米？
目前，注水大米的出现，让大家都为之一惊。人大会上，大家也看到了注水大米的现状。目前来看，中国市场上，有大量的注水大米，那么，你要如何鉴别注水大米呢？因为注水大米的水含量高，所以，从外表看的话，其颜色会比真正的大米颜色更白，而实际上，大米的颜色是偏透白灰，如果是大米非常白的话，则为注水大米。看颗粒，一般的大米春颗粒是均匀状的，会有透光度，而注水大米，因为其含水量较大，所以，透光度不是太好，或者是没有晶莹感。看表面。注水大米，因为含有的水量高，所以在散放后，水份蒸发，表面会有断裂面，就如泡了的米干后的裂面一样。而正常的大米则为光滑均匀表面。注水大米在不管是散装的，还是袋装的，你可以取一粒大米，用手指去掐一下，一般的情况下，干燥的大米是较硬的，手指掐不下去，而注水的大米用手掐则可以用掐痕。这种区别，大家可以自行去实验。有鼻子仔细闻一下大米，正常的大米其是无味的，而注过水的，因为在运输过程中，加工过程中，出现的一系列问题，而有较轻或较重的异味。如果闻出有霉味的大米，不建议购买。取一粒大米，放进嘴里，咬一下，一般的大米咬开后，其断面是有冰糖状裂面，是无规则裂口。而注水大米，因为含水量大，你咬开后，会看到白色的断面，呈现出灰色，不是白裂面。价格判断。一般的因为注水大米含有水量高，所以，销售的价格也相对于干燥的大米来讲，便宜好些。大家在购买的时候，最好是查阅一下，普通大米的平均价格，如果你发现，其大米卖得较便宜的话，则不建议购买。不是注水大米，就是碎大米。选择大米的时候，大家可以拿吸水纸或者是鹿皮毛巾去吸一下大米，因为这两种东西的吸水性非常高，通常正常的大米是不会被有水渍的感觉，而注水大米，因为水含量高，会有潮湿感。
注水大米的评论
大米从生产运输到销售到各地区，再到超市店铺等销售点等待销售，再到消费者手中，这个周期一般是1-6个月，在如此长时间堆积储存的过程中一旦出现湿度较高的情况都会导致过热发霉。所以就算出现“注水大米”情况也只是会出现在短期就会被食用的招标项目中，一般不可能出现在消费者的餐桌。两会中“农民代表”提到的取缔小厂，统一销售，是垄断手段，一旦实施将会导致大米涨价，谷物卖不起价的现象。受伤的往往是消费者和广大农民，大家在看新闻的时候请理性思考，不要盲目跟从被误导。连大米都注水，真是奸诈至极。这年头，这样那样的问题食品，尤其是有毒食品，不断打击着消费者对食品安全的信心，有形与无形之中损害了老百姓的健康和生命，越发令公众忧心忡忡。就拿“毒大米”来说吧，对老百姓的危害可想而知。 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，本以为有了“毒大米”的深刻教训，不会再有问题大米了。现实的悲哀还在于，“毒大米”并非没有彻底销声匿迹，注水大米之类的问题大米又横空出世，简直让人防不胜防。 这里那里的食品安全事故，教训极为深刻；这样那样的官员口口声声宣称，要让老百姓吃上放心食品；这边那边的监管，一再强调“切实加强管理”。凡此种种，要么信誓旦旦，要么言辞凿凿，丝毫看不出虚假水分。按理，不会再有问题食品了。再说，即便偶尔疏忽大意，也不应该发生在同一食品上。但仍然未能幸免，只能说官场上“好演员”太多了，以至于说一套做一套都成为屡试不爽的官方版“真理”。 民以食为天。食品安全状况牵动亿万人心，事关每个公民的身体健康和生命，也是每个公民最关心、最直接、最现实的生活问题，包括食品安全监管人员也不例外，也就是说，管不好食品安全，每个人都将是受害者。令人纳闷的是，食品安全监管人员为何宁可被危害，也不好好监管，难不成是他们不吃东西或有专门的安全食品享用？不吃东西不可能，享用安全食品与否就不得而知，但监管乏力有目共睹，说到底，“注水大米”横行于世根在监管“注水”。换而言之，有“注水的监管”才有“注水的大米”。实质上，正因如此，才导致食品越来越不安全。追逐最大化利润是商人的本能，而无商不奸也告诉公众—商人信不过。如果监管继续乏力，食品安全状况只可能越来越糟糕，甚至可能搞得一地鸡毛，食品沦为“杀人”工具也并非不可能。“注水大米”走进两会，让公众见识了大规模的集体焦虑。这种近乎“不约而同”的共识，不能不说是一道沉重的民生考题，而每个人的关注都是一记响亮的耳光和一次敲警钟，一一累加起来，那可是个“天文数据”。说一千道一万，政府部门也好，直接的监管部门也罢，不能不关注，也不能再乏力，必须从食品安全责任重于泰山的高度出发，真正做到“在其位、谋其政”，确保餐桌安全起来。
注水大米的介绍
在十二届全国人大二次会议浙江代表团的小组讨论会上，去年两会带来300多种“毒食品”的朱张金代表带来了“注水大米”。1块9一斤比成本价还便宜。加工者用河水泡米，除了口感稍差，吃不出区别，但对人体健康不利。1注水大米属于被创造的词汇，大米无法注水，只是提高大米湿度增加重量而特意被创造的词汇。大米湿度提高后无法长期储存，一般只有短期会被食用的大米招标项目才会有个别恶意商家提高湿度增加重量。
什么是注水大米？注水大米是如何加工而成的？它有什么危害？怎么辨别注水大米？
“大家听过注水的猪肉、牛肉，没听过注水的大米吧？但你们可能吃过。”昨天，在十二届全国人大二次会议浙江代表团的小组讨论会上，去年两会带来300多种“毒食品”的朱张金代表带来了“注水大米”。
朱张金说，这一年走了很多粮食产区和粮食加工厂，发现一个问题：我国水稻保护收购价是每斤1.5元，加工后净成本为每斤2.2元。但市场上，特别是一些食堂的大米采购价却低于成本价。“大米的利润本来就低，为什么卖得更低呢？特别是我们的食堂是搞招标的，没有最低价格限制，所以大家拼命把价格压低。”朱张金说，为了压低价格，一些小作坊就给大米注水。
在小组讨论会现场，朱张金带来了他2月底在市场上买的每斤1.9元的“注水大米”和正常价格的大米，以及几张大米加工作坊的“脏乱差”照片。从现场看，两种大米并没有太大区别，“注水大米”显得更白。
“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为 14.5%―15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。”朱张金说，“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。”
朱张金建议，现在大米加工厂有70%是小作坊，应该提高国内大米加工企业的水平和标准，由政府牵头，关掉一批作坊式的小企业，提升加工门槛；并成立大米销售专业合作社，内行监管内行，真正杜绝“注水大米”。
如何清洗大米最干净 如何清洗大米的做法
1、大米放入容器中，加入水搅拌一下，让大米表面的米糠完全掉下来。
2、水变成白色的时候，马上倒掉。当大米第一次浸到水里面的时候，水很容易被大米吸收。如果含有米糠的大米一直浸泡在水里的话，大米会吸入米糠的味道。所以第一次清洗的时候一定要立刻马上把水倒掉。
3、清洗大米的方式很多，或者手里握着适量的大米，单手揉搓一下也可以。重点就是不能太用力，不然整个米会碎掉，煮起来口感会变得不好。只要轻轻地只要表面干净就好了。
4、把水倒掉，重复几次冲水，直到洗大米的水变成透明的就可以了。
5、把清洗好的大米放在滤网上，滴掉多余的水分。
6、放置大约30分钟左右以后，再开始煮饭。
7、倒在过滤网上是为了让大米吸收适量的水分，也可以去掉多余的水分，否则会影响白饭的口感。
8、过滤完之后就按照米和水1:1 的比例煮就可以了，这种方法洗米蒸出来的米饭格外香。
怎么洗大米洗大米的步骤？
洗米的方法是：1、洗米用冷水，不要用热水和流水淘洗。2、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。3、洗米不能用力去搓。4、洗米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。洗米用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。因为米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失；而且，米的营养还主要就在表层，淘洗太过，营养物质就会流失。