螃蟹蒸15-20分钟为最佳时间。蒸大闸蟹需要肚子朝上放到蒸屉上避免蟹黄流出，然后冷水下锅，等水开后大火蒸15分钟，三两以上的大闸蟹需要水开后大火蒸15-20分钟，如果家里锅不好，就可以冷水直接蒸20分钟左右即可。
蒸螃蟹的技巧1、螃蟹蒸煮的时间以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
2、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
3、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
4、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
5、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
蒸螃蟹注意事项注意螃蟹的摆放，螃蟹放进锅里最好螃蟹的肚子面朝上。这样不仅可以使蟹肉加热更加均匀，而且蟹壳中的蟹黄不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也会更加鲜美。