【口感特征】
枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正
【食用方法】
香油一般由于凉拌菜，也可用于蒸蛋。
【选购技巧】
1、看色：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，熟菜籽油色泽深黄。
2、闻味：小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后;芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂，兑入花生油或豆油等，醇香味差，而且带有花生或豆腥气味。
3、观形：香油在日光下透明，如掺入1.5%的水，便呈不透明的液体，甚至易沉淀变质。
4、看油花：在一碗清水中，放油一滴，如是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠;如掺假时则油花小，且不易扩散。质量好的香油呈黄红色，小磨香油色较重，机制香油色较淡;
【储存方法】
密封，置于阴凉、通风、干燥处。
【需求场合】
自己食用或是赠送亲友