【品质特征】
老河口沙光鱼肉细微，嫩而富有弹性，味鲜美，既可红烧，又可做汤，做成汤菜浓而不腻。素有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见沙光鱼的功效。沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。
【选购技巧】
在挑选沙光鱼时，除了根据沙光鱼的外形特点进行辨别，还可简单的通过触摸，鱼体液太过粘稠，腥味过重，不宜购买。
【食用方法】
沙光鱼的吃法有：氽汤、红烧、干烧、清蒸、炒烩等，尤其用他做汤更有风味。海边人一般吃法多是鱼汤。
【食用禁忌】
海鲜过敏者不宜食用沙光鱼。
【储存方法】
沙光鱼在保存时，可清洗干净鱼身后，于鱼身内外均匀涂抹一层细盐，有保鲜膜包裹后放置于冰箱内储存即可。