花甲属于海鲜。花甲属于贝壳类，是一种软体动物，一般生长在潮间带之下几米深的较浅的海区，分布最多的区域是泥沙海底的地方。花甲又叫做花蛤，在我国的海南等地区又叫做芒果螺。花甲四季都可以捕捞，所以四季都吃得到，不过夏季和秋季吃最好，因为这时的花甲最肥美。
花甲如何快速去沙
1、温水浸泡
将花甲放到盆子里，倒入适量的50度左右的温水，没过花甲，浸泡10分钟左右水就变得很浑浊了，再用清水冲洗干净就可以了。花甲在温度比较高的环境中会产生应激反应，加快贝壳的张开速度，加快吐沙的速度。所以把花甲放到温水里浸泡可以很好的加快花甲吐沙的速度，只需要10分钟左右就可以吐尽泥沙了。只是水的温度要注意，温度过高的话会把花甲烫坏，用50度左右的温水，摸起来有点烫的程度刚刚好。
2、盐水浸泡
在浸泡花甲的水里加上少许食盐搅拌均匀，也可以很好的加快花甲的吐沙速度。食盐可以为花甲提供一个和生活环境相似的环境，保持花甲的活性，使其在活动中主动吐沙。一般1斤的水加20g左右食盐就可以了。
3、加香油
泡花甲的时候滴上几滴香油，也可以有效的帮助花甲快速吐沙。因为香油可以在水面形成一层保护膜，降低氧气溶解的量，促进花甲吐沙的频率，刺激花甲开壳。加上食盐和香油之后，花甲只需要浸泡2个小时左右就可以吐尽泥沙了。中途需要换一次水，水里还是要加上食盐和香油。
4、加醋
醋具有一定的刺激性，也会刺激花甲开壳，加速花甲吐沙。加了醋之后浸泡2-3个小时，花甲就能泡的很干净了，最后用清水冲洗干净就可以了。
花甲怎么保存
要保存花甲，可以放在冷藏室里冷藏，不过冷藏最多放三到四天，不过这时候的花甲就不再是鲜花甲了而变成了冻花甲。另一种方法是人工给花甲创造一种高盐的坏境，不过这种方法花甲最多也就保存十天左右，选择一个空间较大的容器，加入过量的盐制造高盐环境，加自来水，或者有河的条件下用河水，还要记得勤换水，加点泥沙之类的，照顾的比较好就能活个十天，不过这种方法的弊端就是很耗盐。