银针鱼

【特征】

梁子湖银针鱼是梁子湖特有鱼种，其体形呈圆柱状、长约15——20厘米，头部小、嘴下颚长出一支像针一样的尖刺，故称银针鱼

【口感】

味道鲜美、晶莹剔透

【食用方法】

银鱼干在烹制前，先用温水浸泡，然后与鸡蛋合炒，鲜嫩味美;文火干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥;用银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩;以银鱼作馅，制作银鱼包子，其味更佳;以银鱼作汤，味道鲜美，闻之生津。