锅塌

【制作工艺】

锅塌塌一反寻常馒头的作法，不需任何形式的蒸具，而是以大火烧沸小半锅水，趁热将发酵揉匀的苞谷面团“塌”在锅边水际，然后扣严锅盖，猛蒸半个时辰后即成。

【品质特征】

锅塌塌，浑圆油润，酒香扑鼻，与锅底相贴的一面，还会形成一层灿黄酥脆的“座壳”，食之尤美;所谓“经暑经寒不变味”，是指它宜于保存。

【食用方法】

食时只需切开复蒸，或在火塘边烘烤片刻，口味与新鲜成品井无多大差异。