豆棒

【主要原料】

大豆

【品质特征】

豆棒其形如棒，故有此名

【制作方法】

将大豆用温水泡胀，磨成豆浆;用纱布过滤，豆渣弃之不用，将豆浆煮沸，用蒲扇扇其表面，使之结皮，用竹棍将皮裹起;然后再扇再裹，直至豆浆被裹完，一层层豆腐皮均无叠附于竹棍之上。稍干后，用刀剖开，取出中间竹棍，便做成了一根豆棒。把八根至十根不等的豆棒串成一排，就成了通常所见的豆棒。

【食用方法】

豆棒既可与肉类、蔬菜一起煮汤，亦可单独炒成菜肴;即或不煮不炒，撕一块慢慢咀嚼，亦是滋味无穷。