酱汁肉

【口感味道】

入口酥而不烂，肥而不腻，甜中品咸，卤汁香艳，鲜美无比。

【主要食材】

猪肉，绍兴酒，白糖，盐，红曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。

【制作工艺】

传统酱汁肉制作要经过“开白镬”、老卤“神仙镬”等步骤，烧制时间达到3个多小时。制作酱汁肉不像红烧肉一样需要炒糖色，而是采用红曲粉给肉上色。

【食用方法】

上锅蒸热再食用。