【品种】
清水河蟹——中华绒螯蟹
【消费场景】
访亲会友、家宴团聚；中秋、国庆礼品；单位福利.
【产地分布】
苏州阳澄湖，跨吴县和昆山县。
【产地环境】
阳澄湖面积120平方公里，约18万亩，是江苏省重要的淡水湖之一。其中只有中湖才能养殖大闸蟹，中湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境。
【形态特征】
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。
【辨别方法】
1、阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛；
2、阳澄湖大闸蟹都有防伪标志。
【选购技巧】
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实，能挑选到“金毛金爪”的更好；
2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。
4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
【食用方法】
1、清蒸，水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富；
2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧；
3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒。
4、想要品尝原滋原味阳澄湖大闸蟹，不要放葱姜，也不用蘸调料；
5、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹。不吃生蟹、醉蟹。不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。