【口感】
嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。
【品质特征】
崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分。
【主要配料】
花生仁、小麦粉、白砂糖、食用香精
【品种】
主要有崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黄、炸黑黄、炒黄豆、炒青豆、豆果(10种口味)、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆、开口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉带豆、玉带豆、各种礼合组合等。
【历史起源】
老字号“崩豆张”以制作各种宫廷御膳干货、豆类食品而闻名于世，渊源已久，历经沧桑，迄今历经五代传人，有近200多年的历史。
【储存方法】
放置于干燥通风处。