【制作工艺】
文升园的招牌菜文升园的招牌菜，又名“罐儿蹄”，享誉济南城，老厨师在陶瓷罐子内放上三到五个猪蹄，兑好汁放上配料，用大火转小火焖一天，待到出炉时酱香四溢，肉质酥烂，色味鲜醇，食后都吮指回味。
【口味特点】
软烂香醇、味咸醇厚而鲜香，酱香绵烂，肥而不腻。
【品质特征】
1、孟家扒蹄软烂香醇、色泽细腻而红润。
2、肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。
3、酱香绵烂，肥而不腻，是老少皆宜的传统美食。
【选购技巧】
认准孟家扒蹄招牌。
【贮藏方式】
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把扒蹄装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。