惠州梅菜，广东省惠州市特产，中国国家地理标志产品。
梅菜是广东惠州土生土长的著名特产，又称为“惠州贡菜”。惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。它是用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，不仅可独成一味菜，又可以作为配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。
2005年01月11日，原国家质检总局批准对“惠州梅菜”实施原产地域产品保护。
【产地环境】
惠州市有着独特的气候环境和优美的自然风光，属亚热带季风气候，年降水量2200毫米，年平均气温22度，7、8月份惠州降雨较多，9、10月份天气晴朗。广东三大水系之一的东江及其支流西枝江横贯境内，境内水库容量超过16亿立方米，是供给香港、深圳、广州等地的主要水源。北回归线从惠州市博罗县杨村和龙门县南昆山横贯惠州市。全市地域气候温和，阳光充足，雨量充沛，无霜期长达350天左右，十分适宜梅菜生长。
【特点】
惠州梅菜，岭南三大名菜之一，历来被作为宫廷食品，又称“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。
据华南农业大学化验中心测定，梅莱含糖5.7%，蛋白质5.6%，并含有多种维生素和17种氨基酸以及锌、镁等7种人体所需微量元素，具有消滞健胃、消脂、降压等保健功效，被认定为“天然健康食品”。
横沥梅菜种植的品种主要有黑叶仔、白硬仔和三连种。
【产品荣誉】
1994年，“梅姑”牌产品于获全国优质农产品展销会银奖。
1995年，被评为第二届中国农业博览会银奖。
2000年，“悠久”牌惠州梅菜产品获国家绿色食品认证。
2001年，惠州梅菜获中国国际农业博览会名牌产品称号。
2001年，“祯州”牌即食梅菜获中国国际农业博览会名牌产品称号。
2002年，“悠久”牌惠州梅菜获无公害农产品质量认证。