【生长环境】
脊尾白虾为近岸广盐广温广布种，一般生活在近岸的浅海中，盐度不超过29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，经过驯化也能生活在淡水中。脊尾白虾对环境的适应性强，水温在2～35°C范围内均能成活，在冬天低温时，有钻洞冬眠的习性。
【品质特征】
脊尾白虾为一种中型虾类，额角侧扁细长，体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。煮熟后除头尾稍呈红色外，其余部分都是白色的，故称"白虾"。
【食用方法】
炸海白虾
做法：
海白虾三两，洗净备用，生粉、一点面粉、精盐、白胡椒粉、料酒适量，加水搅成糊，将海白虾放入搅匀，下五成热的油锅炸至发黄时捞出，大火将油烧热，放入虾再炸成焦黄色捞出控一下油，晾凉了再吃比较好。
韭菜炒海白虾
做法：
1、韭菜洗净，海白虾洗净，去除腿、须
2、锅入油，葱爆锅，急火爆炒虾，翻炒几下倒入韭菜继续翻炒，加盐、鸡精出锅即可。