【品质特征】
程溪所产的蝉体黄碧色，全身无细毛，双眼金绿色，所以称为金蝉。
蝉脱是蝉的幼虫变为成虫时脱下的壳。全形似蝉而中空，稍弯曲。长约4cm，宽约2cm。表面黄棕色，半透明，有光泽。头部有丝状触角1对，多已断落，复眼突出，颈部先端突出，口吻发达，上唇宽短，下唇伸长成管状。胸部背面呈十字形裂片，裂口向内卷曲，脊背两旁具有小翅2对；腹面有足3对，被黄棕色细毛。腹部钝圆，共9节。体轻，中空，易碎。无臭，味淡。
【食用方法】
泡水食用、炖汤、煸炒、炸等。
【食用禁忌】
1、不宜和高蛋白食物一起吃：鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等。
2、不宜和寒性食物一起吃：苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等。
3、不宜与过敏食物一起吃：小麦、生豆制品、贝类海鲜、部分坚果、芹菜等。
【推荐食谱】
炸金蝉、油炸金蝉、香辣金蝉、鸡蛋香叶金蝉、姜丝煸金蝉、金蝉花泡水食用、金蝉花老鸭汤、金蝉花土鸡汤