土腊肉

【主要食材】

本地猪肉

【口感风味】

韶山土腊肉肉色鲜艳，肉味不肥不腻，佐配乡土豆豉，味道香浓。

【制作方法】

(1)将刚杀的猪肉分成三至五斤(或更大)的块，便于入味和加工储藏;

(2)趁猪肉还有余温，把食盐均匀抹在猪肉上，放入盆中。

(3)放入盆中市要将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中;

(4)用松柏枝、茶子壳等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

【需求场合】

馈赠亲友，伴手礼