1、观赏和绿化。桂花是木犀科的植物，其叶片一年四季都为翠绿色，且桂花的花朵呈现金黄色，是较为良好的观赏植物，并且桂花会散发出清淡悠远的香味，会令人神清气爽，使人心情愉悦。2、绿化作用。桂花能吸收空气中的有害气体，降低环境中二氧化碳、二氧化碳、氯化氢等有害物质的含量。3、膳食用途。桂花可以做糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕等糕点。味道十分美味。
桂花的吃法：奶香桂花糕
制作方法
1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
2、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
3、最后才放桂花干。需要注意的是桂花干不要放太多，能带出味道就可以了。
4、准备水和糖，最好是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。等大火烧开至片糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。
5、大约过两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了，就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟就可以了。