猪油盒

【品质特征】

具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。

【主要食材】

精面粉、猪油

【制作方法】

天水猪油盒的做法先是制作猪油面饼，即把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成细末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油面饼。