韶关特产有仁化白毛茶、三华李、南雄板鸭、乳源彩石、新丰佛手瓜、长坝沙田柚、圣母茶、上汤桑叶尾、始兴石斛、九仙桃、油罩糍等。仁化白毛茶：其为广东省仁化县特产，仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高，古为朝廷贡品。
三华李：其为广东省翁源县特产，三华李果型白里透红，闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味，爽脆清甜满口香。三华李果圆形或近圆形，单果重大于40克，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。
南雄板鸭：其为广东省韶关市南雄市特产，距今已有千年的历史，当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点，属于环保健康食品。
乳源彩石：其为广东省乳源瑶族自治县特产，乳源彩石以色彩丰富、艳丽而逐步闻名于省内外。经有关地质专家初步分析，乳源彩石是极其稀有的地质岩石分类群，它含有硅、钙、铜、铁、锡、锍等元素，其硬度为4至7度。