全世界难道只有中国炒菜，其他国家都不炒的吗？背后的三个原因很有启发。
中国烹饪在世界上一直享有盛誉。随着网络时代的发展，我们也可以看到越来越多的外国人对中国美食的评价。
有时候，即使是中国最常见的家常菜也会让一些外国人大吃一惊，比如西红柿、炒鸡蛋、土豆丝、红烧肉等菜肴。在外国人眼里，这些都是极其神秘的东方美食。
中国美食之所以会让他们惊艳，是因为在国外，尤其是欧美国家，基本上不用煎的方式烹饪食物，更多的是用煮或者煎的方式。所以中国美食的独特风味会瞬间俘获欧美人的口味。
但是为什么欧美国家不用烹饪呢？其实这有三个原因。
食物成分的地区差异
中国幅员辽阔，农业发达。自古以来，中国大多数人都以大米和小麦为主要原料。因此，中国人的食物配比多以碳水化合物主食为主，蔬菜、水果和各种肉类为辅。
相应的，中国的畜牧业还略逊于农业，所以中国人讲究精细的制肉，大多切成肉末、肉片、肉丝等形状，和蔬菜一起炒。这样一来，既能满足全家人的肉食摄入，又能让蔬菜变得美味。
在中国，人们用爆炒的方法用火锁住食材的水分和原味，这样做出来的菜既有调料的香味，又有食材本身的风味。
欧美地区不一样。
欧洲大部分地区位于温带气候区，尤其是地中海的延边地区，稻米产业不发达，相应的畜牧业也很强。尤其是西班牙等国，大多吃肉，尤其是牛肉。
在以肉为主食的地区，他们往往会把肉切成非常大的块，而这一大块肉往往不会用油炸的方法来烹饪，所以他们只能用水煮或油炸的方法来烹饪肉。
在同样幅员辽阔的美国更是如此。它的人口比中国少得多。没有食物需求的压力，他们的碳水化合物比例要小得多，所以也以牛肉等高蛋白肉类为主食。
所以，由于地域的差异，欧美国家很难像中国人一样对待食物。在中国，只有新疆、内蒙古等地区畜牧业发达的地方才会用烧烤来烹制大块的肉，大部分也是以肉为饮食的大头。
食物营养和味道
除了地理问题，中国人的营养观念也与欧美国家不同。
在中国人眼里，食物应该是美味的，应该是色香味俱全的。此外，中国人有自己的一套烹饪标准。做饭时，他们会用火煸炒，激发食物的风味。不同的成分结合在一起，相辅相成。
在中国人眼里，味道是食物的灵魂。中国菜的美在于调料和荤素搭配。
而欧美国家的营养观念和中国有很大不同。
欧美人更注重食物的营养配比。很多欧美人用量杯之类的东西来精确计算他们吃的各种食物。而中国的人更倾向于感觉，做菜大多靠“适量原则”。
欧美人提倡的食物的营养在于它的原味。他们不用太多的调料。他们认为煮沸或烘烤可以保持食物的营养不流失。
而且在欧美国家，他们更喜欢吃沙拉等食物。他们会说保留了蔬菜的原味，所以做沙拉的时候，只把生的蔬菜水果和沙拉酱等调味品混在一起吃。
在他们的认知中，中餐的爆炒方式会破坏食物的营养结构，导致食物失去原有的营养价值，所以他们不会用爆炒来处理食材。
所以很多刚到欧美的中国人往往会觉得不习惯，欧美人喜欢吃一些凉性的食物，比如沙拉三明治，但是中国人认为食物要趁热吃，对胃有好处。
欧美国家不在乎食物的冷热。他们很少喝热水，甚至好像喝热水成了欧美国家中国人的印象之一。
香料的使用
因为有香料，中国人很喜欢用爆炒来烹饪食物。
如前所述，中国人在烹饪中注重味道，这也是因为中国人很早就开始使用香料，所以中国人会更加注重香料在烹饪中的作用。
众所周知，炒菜不仅能激发食物的风味，还能充分激发调料的风味，掩盖部分食物的原味。
比如动物内脏等食材，中国会用爆炒来掩盖其腥味。欧美国家不这么做，相应的，他们也很少吃动物的内脏，因为如果他们那样烹饪，动物内脏特有的气味太难入口了。
所以欧美国家吃的肉大多是纯肉，不像中国用各种食材做出美味的菜肴。所以，欧美国家对中餐的惊叹不仅在于它的味道，更在于它“奇特”的食材。
比如川渝火锅，有很多动物内脏的水煮食材。很多欧美人不能接受吃动物的肠子和大脑，但也会在品尝了火锅煮出来的食物后感叹美味。
重庆火锅是中国人使用香料的一种极端方式，川菜中很多著名的炒菜也善用香料。
如果欧美早点发现这些香料，说不定早就学会中国的食材处理方式了。