这菜外面一盘卖18，在家做一块豆腐就搞定，而且少油少料更健康
不知道为什么，天热没胃口吃主食时，就特别想吃点麻辣的，尽管知道会上火，还是忍不住想吃！我和老公都喜欢吃麻辣，但孩子还小做饭总不敢放辣椒；前几天趁着孩子没放学，在楼下川菜馆和老公要了一份毛血旺，一份辣爆小公鸡，另加一份麻婆豆腐，算是解了解馋！外面的饭菜调料都偏重，真是麻的过瘾，辣的爽快。
今天晚餐一个人，突然又很想吃点麻辣有味的，打开冰箱一看，里边只有一块豆腐，一个辣椒，几个鸡蛋！晚饭吃鸡蛋显然不合适，也没食欲，想一想那就做个麻婆豆腐吧，刚好合胃口；于是三下两下做了一盘。出锅后虽然卖相可能不如外面的好，但味道也不差，咸淡适中，微麻微辣刚刚好。而且很划算，外面一盘卖18，在家一块豆腐就搞定，成本不足3块钱。
下面我将家常麻婆豆腐的详细做法分享如下，希望你喜欢。
家常麻婆豆腐
【食材准备】:
豆腐500克，彩椒一个，大蒜四瓣，香菜或小葱一小把，花椒小半把，食盐，白糖，豆豉，酱油，鸡精，辣椒粉各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 豆腐用清水冲洗干净，切成大小适中的方块。
2. 红椒，小葱，香菜分别清洗干净，红辣椒去籽切成小丁，香菜切成小段，小葱切葱花，大蒜拍烂之后剁成蒜末。
3. 取一小把花椒，放在面板上，用擀面杖成花椒碎。
4. 锅中烧水，水开下入豆腐块，撒适量食盐，焯水三分钟，捞出以后沥干水分。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，放入花椒碎，炸出香味。
6. 放入一勺豆豉酱，一勺辣椒粉，一半大蒜末，炒出红油。我不太喜欢豆瓣酱的味道，所以炒菜很少用豆瓣酱。
7. 加入少量清水煮开，加入豆腐，再加入盐，生抽，鸡精，几滴老抽，少量白糖，颠翻锅子炒匀，使其充分入味。
8. 然后放入红椒和剩下的大蒜末，淋入小半碗水淀粉，炒匀。
9. 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。
这样做的麻婆豆腐味道适中，比较家常，但绝对够味。吃一口微麻微辣，少油不腻很适合家庭口味。而且很实惠，外面一盘卖18，在家做一块豆腐就搞定，而且少油少料更健康。
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