莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低，特别是含有丰富的维生素E。此菜有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收。
我喜欢吃莴笋是因为有一股独特的清香，口感清脆，微苦又回甘，不论生拌还是熟吃，都有清热祛火的功效，今天分享给大家的“莴笋炒肉片”是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感脆嫩，做法特别简单。
【所需食材】：莴笋一根、瘦肉半斤、蒜三瓣、生姜五片、料酒半勺、淀粉一勺、盐/鸡精/食用油适量。
步骤1莴笋剥皮切薄片备用。
步骤2姜切片大蒜切粒备用。
步骤3切好的肉片加入准备好的腌肉用的半勺料酒、淀粉和盐。
步骤4然后搅拌均匀备用。
步骤5锅烧热倒油，小火适当转动锅使锅壁也挂油。
步骤6锅中的油也热了开中火，下生姜片和大蒜粒煸炒出香味。
步骤7下入腌制好的肉片翻进行炒。
步骤8炒至刚好变色后盛出备用，多余的油留在锅中，不要和肉一起盛出来了。
步骤9锅中下入莴笋翻炒。
步骤10炒至莴笋微微出水时，将肉片倒入，开大火一起翻炒。
步骤11炒熟后调小火，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀调味因为腌肉放了盐，这里的盐是为了让莴笋有味道，所以不可过多。
步骤12脆嫩爽口的莴笋炒肉就做好了。
烹饪贴士：
肉片必须加淀粉，这样炒出来的肉片更加滑嫩。