对于牛肉这个生活常见的食材，大家并不陌生，无论是肉质的口感还是营养价值都非常的高，甚至平常多吃牛肉也用太担心长胖的问题，而关于牛肉的做法也是非常广泛，可以红烧爆炒甚至炖煮都可以，而且做法不同做出来的口感都不一样，但说到最好吃的做法，小编认为是需要耗费大量时间去等待的酱牛肉！
酱牛肉其实是内蒙古的一道特色名菜，采用牛腱肉或牛腰肉，通过浸泡再用卤料炖煮制作而成，其间耗费时间较长，但好在酱牛肉无论是口感还是味道都非常不错，酱色油润，咸香肉韧很是好吃，市面上的酱牛肉菜谱很多，而小编的这一个花了24小时制作的酱牛肉，咸香麻辣，卤味十足，只为味道妥协，下面小编就分享酱牛肉的制作方法，喜欢的朋友不妨收藏！
【酱牛肉菜谱基本信息】
本期菜式：酱牛肉
主材料：牛腱子两斤半
调味料：豆瓣酱一大勺，老抽一大勺，生抽200克，料酒两大勺，腐乳两块
卤料：香叶三片，八角三个，小茴香适量，青花椒适量，花椒适量，桂皮三块，山楂干5片
其它配料：洋葱1/4个生姜8片，葱两条
烹饪时间：食材准备20~30分钟，腌制时间1晚上，烹调食材2~3小时，浸泡时长4小时，全程大约24至36小时
【酱牛肉的制作过程】
①：首先处理牛腱子，买回来了牛腱子，洗干净后泡在凉水中，为了泡出血水大概要换3~4次水，直至牛肉的颜色变浅发白即可捞出沥干水分。
②：把需要用到的卤料和其他配料备齐放。
③：把沥干水分的牛腱子放进盆中，倒入200克生抽均匀上色后，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一个晚上！然后今天的任务就完成了，所有的步骤明天开始！
④：第2天，把牛腱子拿出来不用洗，全部倒进煮锅里，加凉开水刚好抹过牛腱子。
⑤：往锅里加入两大勺料酒，两片生姜开大火煮开后把上面的漂浮物勺出。
⑥：把剩下的6片生姜还有1/4个洋葱丢进锅中，再把之前准备好的所有卤料全部倒进锅中。
⑦：把卤料放进锅中后，再放调料，豆瓣酱一大勺，老抽一大勺，两条葱丢进去，豆腐乳两块碾碎丢进锅中。
⑧：把所有的酱料和配料全部放进锅中后，先尝试汤汁的味道够不够咸，觉得够味，开大火煮开后转成小火慢炖2~3小时。
⑨：到点后关火，让牛腱子在汤锅呆4小时，最后捞起，用保鲜膜裹着放进冰箱冷藏。
⑩：吃饭时拿出来切片即可开吃。
【酱牛肉的制作后感】
酱牛肉其实是一道做法不复杂，但是很耗时间的菜式，为了让酱牛肉入味整整就已经花了近大半至一天时间，所以制作出来的这份酱牛肉十分的入味，而且制作一定成功，卤味十足，酱香浓郁，打开锅盖瞬间香气扑鼻，酱卤味充满整个厨房，闻着已经流口水了！
而且经过长时间渗泡后的牛腱肉口感软而不烂，还带有牛肉韧性，饱满多汁，酱味十足，咸香麻辣，撒点白芝麻提香更加好吃！
耗费长时间就为了口感与味道妥协，其实也是值得的，做好后的酱油肉，用保鲜膜包裹放冰箱可以保存两三天，吃时切几片煮面吃，一碗酱香牛肉面就出来了，饱腹感满满，甚是满足！
喜欢吃牛肉的朋友不妨试做一次，酱牛肉的口感和味道不会让你失望！
【制作酱牛肉要注意的问题】
第1点：菜谱中卤料搭配出来的卤汁，所有食材都通用，吃腻了牛腱子，换点鸭翅膀鸭脖子鸭爪卤一卤，同样美味
第2点：本道酱牛肉从浸泡到放冰箱，第2天炖煮泡水入味总花费时间大概是24小时左右，时间节点上要自己调配好
第3点：炖煮好后的酱牛肉，其实已经可以捞出来了，但是为了更入味，尽量让它在锅里待多一会
第4点：出锅后用保鲜膜包裹放冰箱是为了更好切片
◇本期话题：你喜欢的牛肉菜式是什么？