丰镇月饼的由来
丰镇月饼最早叫“胡饼”，有着悠久的历史和美丽的传说，追根溯源，丰镇月饼的起源地在丰镇市隆盛庄镇，是中国唯一一款没有馅料的月饼。其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香，誉满长城内外。
丰镇月饼的制作方法
丰镇月饼使用的白面和胡麻油都是地道的本地产品。特别是胡麻油又称亚麻籽油，对于月饼的质量好坏至关重要。胡麻生长在当地，加工在当地，榨出的油甘醇、厚实、味浓，用它加工月饼厚朴原味。胡麻油和食糖在高温下和面搅匀，揉成面团，做成扁圆形状烤制。成品不但酥松，而且层次分明，面锋如刀，这是其他地方的月饼所不具备的品质。在烤制过程中，月饼面团利用油的传热作用，可使其产生香、脆、酥、松的品质和味道。因此，丰镇月饼流传几百年而不衰，是它特有的风味和品格所决定的。不仅成为中秋佳节的上乘礼物，而且是当地百姓的美味佳肴。
丰镇月饼的发展
2015年“丰镇月饼”获得国家工商行政管理总局颁发的国家地理标志证明商标。
目前，丰镇市有大小月饼企业200多家，其中年生产能力20吨以上的有11家，年产值过百万的企业5家。通过组织举办“中国·丰镇”月饼文化节等活动，在国内外形成了一定的影响力。同时，丰镇月饼通过网络营销、参加展会等多种形式拓展国内外市场，使丰镇月饼在全国各地的市场占有率不断提升。
据统计，2022年丰镇市月饼产量达43.7万吨，实现销售收入近3亿元。在内蒙中西部和山西北部以“丰镇月饼”、“丰镇糕点”、“丰镇饼屋”的门店达1000多家，相关从业人员达6万余人。带动了旅游、物流、餐饮、住宿、副食等相关产业的发展。