红烧乳鸽的做法
步骤1
食材：乳鸽350克、小葱2根、大葱1段、香菜1根、蒜2瓣、姜1块、干辣椒5个。辅料：油适量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、盐1勺、桂皮1块、八角2个、香叶4片、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。
步骤2
鸽子剁成小块备用。
步骤3
小葱切小段。
步骤4
大葱切片。
步骤5
香菜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
姜切末。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
鸽子肉倒入锅中、倒入料酒1勺，煮5分钟，汆烫血水后捞出沥干水分。
步骤10
热锅倒油，倒入冰糖，倒入鸽子肉煸炒上色。
步骤11
加入姜末、蒜末、大葱、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，炒出香味。
步骤12
调入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均匀，加入适量清水，加盖焖煮至肉软烂。
步骤13
调入盐、小葱、香菜末，翻炒炒匀即可出锅。