铁板鸭的做法
步骤1
食材：鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料：香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
鸭去除内脏，将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小时，再涂抹一层酱油腌制10分钟。
步骤4
将腌制好的鸭子放入烤盘中，入烤箱高火烤20分钟，取出。
步骤5
晾凉，切成块。
步骤6
将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒，淋入香油，炒至成金黄色，盛入盘中，均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，葱花，放入上海青点缀即可。